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牛大骨湯是怎麼熬出來的呢？

美食更新时间:2025-08-27 07:36:31

　　牛大骨湯非常的香，大家一定都十分明白，不管是豬骨湯還是牛骨湯，熬出來的湯都是奶白色的，特别的香醇。而且很多的人還利用骨湯來做面條、麻辣燙等等，十分好吃。不過熬大骨湯這個過程是時間是十分長的。好喝的牛大骨湯想必很多人已經非常想喝了。下面我們來看一看牛大骨湯是怎麼熬出來的吧。

　　炖牛骨湯的做法

　　1. 将牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;

　　2. 再放入滾水裡完全燙去血水;

　　3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;

　　4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，随時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

　　5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火炖3小時，随時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

　　6. 煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;

　　7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

　　8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

　　炖牛骨湯的制作要訣：

　　1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹饪的時間;

　　2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。

　　牛骨頭湯和骨頭都有營養。但是不怎麼能補鈣~骨頭中的鈣不太能被溶解。

　　骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顔護膚、延緩衰老

　　另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯内，這樣炖出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。

　　熬牛骨湯的方法小編介紹得十分的細緻，而且，其中的一些要訣小編也給大家提出來了。希望大家可以好好的看一下上面提到的方法，買一根牛骨回去試一試，牛大骨湯是十分滋補的，這樣的話會給家人帶來十分好的健康保障。對于腎陰虛等有很好的滋補效果。

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