廣東豬腳飯做法家庭做法-tft每日頭條

廣東豬腳飯做法家庭做法

生活更新时间:2025-01-25 04:53:14

廣東豬腳飯做法家庭做法?今天分享廣東豬腳飯做法和配料正宗，豬腳的色澤才紅潤、味道才香濃廣東豬腳飯，作為廣東粵菜裡的一道傳統美食，近幾年來，從廣東省本地走向了全國各地，在南北經濟文化等各個方面的頻繁交流中，廣東豬腳飯變得越來越紅火、越來越受飲食大衆的歡迎喜愛，我來為大家科普一下關于廣東豬腳飯做法家庭做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

廣東豬腳飯做法家庭做法

今天分享廣東豬腳飯做法和配料正宗，豬腳的色澤才紅潤、味道才香濃！廣東豬腳飯，作為廣東粵菜裡的一道傳統美食，近幾年來，從廣東省本地走向了全國各地，在南北經濟文化等各個方面的頻繁交流中，廣東豬腳飯變得越來越紅火、越來越受飲食大衆的歡迎喜愛。

香濃的豬腳飯

首先，在廣東豬腳飯技術制作過程中，一定要注重于選材。

沒有好的料子，再怎麼好的做法也做不出好吃的廣東豬腳飯來。豬腳不要用太嫩的，要選用4-5個月的老豬腳，先刮掉死皮再燒豬毛，若是黑毛豬和黃毛豬，燒毛時要燒到深黑色，讓其皮層收緊更有利于鹵制。

豬腳選材

其次，豬腳擇優采用老鹵水進行鹵制。

不少人是使用新鹵水或高湯直接鹵制豬腳，導緻豬腳的香味不濃，甚至醬香味都沒有，因為新鹵水和高湯還沒達到很入味，其内的藥材味還沒有充分的足夠，所以豬腳的香味是差很多的。而老鹵水經過了多次的反複鹵制，循環的調色調味和使用，味道已經特别醇香了，用來分鹵出來鹵豬腳再好不過了。

豬腳鹵水

再次，配料使用到隆江地區的特色秘制醬油。

有人說廣東豬腳飯做法和配料到處都可以買到，原料真是到處有，但是可以肯定的是，他做的豬腳不一定是惠來隆江豬腳的特色風味了，因為做廣東豬腳飯要有這種特色的風味，有一定的要求的，不是所有醬料都可以做出來一樣正宗的味道。

（市場上一般的醬油達不到好的醬香味）

比方說醬油，廣東豬腳飯所用的是隆江地區特色秘制的醬油，這種醬油的醬香味特别濃，豬腳上色澤好。而不要以為采用市場上一般的家用醬油就可以做出這樣的味道，那些隻是鹹味重和色澤重而已，并沒有這麼濃香的醬香味。

最後，鹵制豬腳，火力恰到好處的把握非常重要。

我們知道鹵制豬腳對火力有要求，恰到好處的火力是非常重要的，火力過大和過小都不可以啊，在這裡建議您采用小火鹵制，避免大火猛煮豪炖，豬腳既老火燒焦又鹵得散散的，味道就很柴了。

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