南瓜是我們都認識的一種食物。對它最熟悉的那就是在腸胃不好的時候，媽媽會拿它來熬粥，喝了胃裡都是暖暖的。南瓜是粗糧，食物纖維非常多，這種物質可以幫助我們的腸道運動。在這個換季節的時候，可以吃點南瓜來緩和一下腸道問題。南瓜營養價值非常高，所以深受人們的喜愛，自然做法也就非常多。最常見的就是家常做法，把南瓜焖煮成熟。嫩黃瓜口感還有點粉吃着非常好吃。老黃瓜就沒有這麼口感了，蒸熟之後非常軟爛，甜度高，這種老黃瓜就可以用來做點心。

這次要分享的就是一道南瓜甜點，這是我家放了很久的老南瓜。就用它來分享一道南瓜發糕。做發糕有很多種，有直接用大米來制作，還有就是加上一些食材來做。這次就用面粉跟南瓜來做一道南瓜發糕，吃着蓬松暄軟，入口香甜可口。這道南瓜比較簡單，是用面粉來制作的，隻要把面糊做粘稠一點，再發酵成功，就不會有塌陷的事故。還有就是不要發酵過度，膨脹過度之後，内部的氣孔變大，蒸的時候它自然變大，等到熱鍋裡面的氣流消失之後，那它撐起來的面皮就會因為沒有力量支撐所以塌陷。

做發糕說難也不難，說難也難。隻要看清楚每個步驟，那麼做發糕就會很成功。喜歡的朋友我會在下面詳細講解。感興趣就收藏起來，有空的時候試一試哦！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

250克南瓜，20克白糖，2個雞蛋，3克 酵母，300克面粉，适量紅棗。

【制作步驟】

1.準備 一塊南瓜，去皮切成片之後放入盆中。去皮切片後的重量是250克。冷水上鍋蒸，蒸20分鐘，把它蒸熟蒸軟爛。

2.出鍋後趁熱往裡面加入20克白糖，用勺子把它們按壓成泥。

3.接着往裡面加入2個雞蛋，攪拌均勻，最後加入3克酵母，攪拌到酵母融化。加入酵母的溫度不要太高，不然會把它燙死，然後蒸不成功。

4.接着往裡面倒入300克的面粉，面粉的量不固定。一邊倒一邊攪拌。

5.一直攪拌到粘稠的面糊裡。蓋上保鮮膜，讓它發酵到兩倍大。面糊一定要粘稠，感覺太稀了就加面粉。

6.發酵好了之後可以看到體積變大，内部充滿了氣孔，用勺子把它攪拌均勻。

7.再 準備一個模具，貼上油紙，沒有油紙就刷一層油。然後把面糊倒進來，用勺子把它刮平整。勺子蘸點水就不會粘勺子了。

8.蓋上蓋子，繼續讓它發酵到模具的八分滿。

9.發酵的時候準備點紅棗，去掉棗核，把它對半切開。

10.看到面糊重新漲大後就可以下一步了。

11.把紅棗鋪在面糊上面，裝飾一下，吃着也香甜。

12.冷水上鍋蒸，蓋上蓋子，開大火蒸。水開之後一直蒸，蒸30分鐘。水一定要放夠，全程大火才能 讓它快速膨脹然後定型，這樣就不會表面熟了底下還夾生了。如果模具很深那就需要延長一點時間。

13.時間到了之後焖5分鐘再開蓋。

14.不燙手了就撕掉油紙，然後用刀切成塊就可以了。

小貼士：

1.總結一下。面糊一定要粘稠。一定要進行二次發酵。蒸的時候一定要大火蒸，蒸夠時間。

2.怕雞蛋有腥味的朋友可以加點白醋或者檸檬汁進去。

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