馬上就是中秋節了，大家可以給喜歡吃蓮蓉的家人準備蓮蓉月餅。那麼蓮蓉餡怎麼做好吃?接下來和小編一起看看蓮蓉月餅裡面的蓮蓉是什麼做的？以及蓮蓉餡的做法及配方。
在日常生活中，很多人喜歡吃蓮蓉餡的食物。比如蓮蓉月餅，那麼蓮蓉月餅裡面的蓮蓉是什麼做的?下面小編為大家解答蓮蓉餡的做法及配方是什麼?
蓮蓉月餅裡面的蓮蓉是什麼做的
蓮蓉就是碎蓮子 油 糖 其他香料
純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子;蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其他原料中蓮子也要大于60%;
紅蓮蓉、白蓮蓉、黃蓮蓉的區别：紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮容就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。
蓮蓉餡怎麼做好吃
原料：
去芯幹蓮子400克(未浸泡前的重量，浸泡好以後重量增大約一倍，即800克左右)、砂糖200克、植物油180ml。
做法：
1、将蓮子提前用水浸泡4小時以上，泡漲大;
2、将泡好的蓮子倒入鍋中加和蓮子等量的熱水煮開，轉小火煮軟;
3、将煮軟的蓮子放入攪拌機中，加入适量水(太幹不好攪拌)将蓮子攪成蓮子蓉;
4、攪拌好的蓮蓉;
5、燒熱炒鍋下1/3的油，再倒入蓮子蓉，用小火将蓮蓉的水分慢慢炒幹，然後加入糖和1/3的油一起炒;
6、繼續炒蓮子蓉，再加入剩下的油，直到蓮蓉和糖完全融合，蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮挺括，這個過程可能有些漫長，要有耐心。
蓮蓉蛋黃月餅的做法
食材
轉化糖漿，枧水，蓮蓉餡，花生油，鹹蛋黃，蛋黃水，蓮蓉餡，低粉
步驟
1、用容器裝，放好轉化糖漿及枧水和花生油，攪拌均勻
2、放入低粉，拌成沒有粉末的狀态
3、用手團成團，包上保鮮膜，然後入到冰箱裡面去放兩個小時左右。
4、蛋黃提前用油浸泡半小時左右，目的是為了去腥，然後再瀝幹，用廚房紙擦掉油，然後入烤箱烤8分鐘左右
5、準備好蓮蓉，把月餅皮分成30g左右一個的圓球，蓮蓉分成60g一個的樣子團圓
6、蓮蓉餡的中間挖個洞，放進去蛋黃去，然後收口，團圓。
7、月餅皮放在手掌中，按扁，然後放入有蛋黃的蓮蓉餡
8、收口，團圓好
9、放進模具，用手稍微按一下(記得模具裡面放點幹粉防粘)
10、月餅模倒扣在烤盤，壓出花紋再小心取出來，烤盤上放上錫紙
11、烤箱180度，10分鐘，這個過程中，準備好蛋黃水，10分鐘後把月餅取出來晾一下，再刷一層蛋黃水，然後再放進烤箱烤10分鐘左右，這個時候月餅就能上色了。
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