30秒搞定 秋季養生健脾益胃 蘇州南塘特産時令美食！雞頭米，即芡實，蘇州時令特産美食，蘇州水八仙之一。雞頭米和蓮子一樣，是水生植物的果實，營養價值也一點都不輸蓮子。我吃過剛剝下來的雞頭米，口感有點像紅菱，很清甜，但是略帶一點澀。蘇州葑門南塘雞頭米最好不過了，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。一年僅上市2-3個月左右，已經立秋的9月初，正是雞頭米口感最佳的時節。我比較喜歡做甜湯喝，糖水雞頭米、雞頭米銀耳羹、雞頭米小圓子是我常做的三款。但是我最喜歡的還是糖水雞頭米，不但操作簡便，而且保留它原有的清香和味道。下鍋30秒就能吃，煮熟的雞頭米軟糯Q彈，超級好吃。
食材與明細
1. 我用的是冰凍雞頭米，一袋有很多，如果你隻需要用一半或适量。直接用冷水輕輕交上去就可以了，或者提前放冷水裡，讓雞頭米自然掉落。我一般都是提前一個晚上從冰箱冷凍室拿出來，放冷藏室，第二天直接用來煮妥妥滴。
2. 雞頭米很嫩，解凍後的雞頭米，冷水裡過輕輕過一下就可以。
3. 鍋内放冷水和冰糖煮開，我的冰糖比較大，所以冷水的時候就放進去了。冰糖放多少，看個人口味了。
4. 糖水煮開後，雞頭米下鍋，隻要煮30秒左右就可以吃了。
5. 30秒，30秒，30秒，重要的事情說三遍，真的隻要30秒左右。如果一次煮很多，時間略微增加，但是不要超過1分鐘。煮太久，會很老。30秒左右的雞頭米，軟糯Q彈，很爽口。
溫馨小提示：1、最重要：雞頭米煮多久？正常量，下鍋30秒左右口感最佳，超過1分鐘的雞頭米會很老。 2、很重要：生鮮雞頭米很嫩，一定不能“暴力”對待它，盡量輕拿輕放。 3、次重要：冰凍雞頭米的解凍方法（用冷水輕輕的沖，雞頭米會掉落，或者提前1個晚上，放冰箱冷藏室，第二天早上就可以用了。
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