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吃大蒜的好處大蒜的做法

美食更新时间:2024-12-23 15:49:29

　　吃大蒜的好處大蒜的做法

　　吃大蒜的好處

　　蒜是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，紮把，懸挂通風處，陰幹備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾幹或烘烤至外皮幹燥。

　　大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，内有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大衆喜食。

　　蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。

　　大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滞氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。主治飲食積滞、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白秃癬瘡、蛇蟲咬傷以及鈎蟲、蛲蟲等病症。

　　大蒜的做法

　　大蒜粥：紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘撈出，然後取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入（若結核患者食用，可另加白及粉5克），同煮為粥。此粥具有下氣健胃，解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患者食之。

　　大蒜浸液：大蒜10克，白糖适量。将大蒜去皮搗爛，加開水50毫升，澄清加白糖适量即成。此浸液具有止咳解毒的功效，适用于百日咳痙咳期。

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