滑子蘑，又叫珍珠菇。好吃，能熱炒，能涼拌，被很多吃貨熱捧。很長時間以來，一直以為，種蘑菇嘛，種了而已。孰不知，種蘑菇原來這麼複雜又壯觀！（圖：棋簿紫/文：暴力熊）

近日，小編來到合隆滿族鄉的滑子蘑生産基地，第一次看到這麼多蘑菇，能把蘑菇種的這麼“浩瀚”，也是醉了。

種滑子蘑屬新農鎮最“任性”，合隆的滑子蘑能後來者居上，秘密就在于請來了新農鎮滑子蘑種植的專業技術員。早在1960年代新農的滑子蘑種植就很有規模了逐漸形成了技術和能力都很強的團隊，如今他們轉戰東港周邊地區，把滑子蘑種植技術“擴散”到當地。

種蘑菇的鋸末子先在大鍋裡蒸好，然後用塑料膜包好裝盤。（注：鋸末子即木頭屑）

用苞米稭子做成的底盤，專門有人做這種東西，滑子蘑種植戶一般都買現成的用。

種植滑子蘑的蒸煮環節跟釀酒有點相似，這位師傅正在往還冒着熱氣的空鍋裡裝鋸末。

理論上，團隊裡的成員各自守土有責，但左側的這位師傅似乎是個多面手，在很多崗位上都能看到他的影子，譬如在這一鍋鋸末子即将裝滿的時候，他就出現了。

接下來是封鍋，這是一個很重要的環節。封鍋的時候用一個絞杠将繩索絞緊套住。

以為這樣就等着長出蘑菇就錯啦，還要再蒸一遍。

這位是“司爐大人”，叼着煙氣勢不凡。

“司爐大人”要幹活了，好吧好吧，第一次見到這樣操作鼓風機的：用紙殼子貼住鼓風機，需要的時候把紙殼子往上一提。為了加大風力嗎？“司爐大人”的“表演”一會兒說，先來看一下被塑料薄膜包好的鋸末子的去向。

團隊裡有兩個專門往苞米地裡運送包裝好鋸末子的人，這是其中之一。

苞米地地壟的長度超過了50米——看上去，鋸末子有些壯觀。

另一位運輸鋸末子的人，看上去年紀有些大——他，也正是這個團隊的頭兒！

若幹天後，放置于戶外的鋸末子經過“下菌”，将被移送到這個大棚裡。

大棚裡面别有洞天。據主人王先生介紹，這個大棚的占地面積将近一畝。

這是去年滑子蘑采摘之後留下的蘑菇床，已經風幹了，主人将把它們撤下來燒火，給新種植的滑子蘑騰地方。

另外一家，正準備下菌，就是往蘑菇床上播種食用菌，類似于播種。蘑菇菌以圓柱體的形狀生産出來，叫菌棒。肩上扛着的就是。

下菌即将開始。

三名婦女合作“下菌”。這個下菌過程結束後，經過一段時間，蘑菇床将被移送進大棚裡度過将近半年的生長期。

夜色來襲，現場的照明燈亮了起來——夜戰，即将開始。

夜戰之前是晚飯，菜挺硬。

将近一畝的滑子蘑種植大約需要将近三天時間，所以為提高效率，他們選擇“加班”。

這裝備太專業了......

鍋爐火花四濺，在黑夜中分外奪目。

據了解，這些菇農已成立滑子蘑種植合作社，種植技術和對外銷售都有專門的人負責。

這是前些天拍到的新鮮上市的反季滑子蘑。滑子蘑的生長周期比較長，大約半年。

作為世界上五大人工栽培的食用菌之一，滑子蘑的營養價值很高，曾是身價不菲的“外國貨”，如今能在北方“落地生根”，也算是吃貨的福利。

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