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麻辣拌十六種做法

圖文更新时间:2025-01-22 08:40:14

大家最近有沒有留意到麻辣拌的崛起？

暖暖看到有個微博熱搜，#自制麻辣拌#。今年春節期間，暖暖在家也吃過一回，當時一吃就忘不了，沒過幾天又吃了一回。

麻辣拌十六種做法（超地道的麻辣拌做法）1

跟麻辣燙相比，麻辣拌隻有一字之差。千萬不要以為麻辣拌有麻又有辣是四川口味，其實它是東北口味。

麻辣拌起源于二十世紀九十年代中期，發源地是遼甯撫順。跟麻辣燙不同，麻辣拌直接将調料同煮熟的食材拌在一起，口味厚重，鮮香過瘾，近年來逐漸推廣至全國各地。

在家自制麻辣拌，最關鍵的就是調料配方了，家裡有什麼食材都可以嘗試着往裡面放，自由度很高。

家庭自麻辣拌

麻辣拌十六種做法（超地道的麻辣拌做法）2

- 主食材 -

主食材：家裡有什麼就放什麼

舉例：香腸/西藍花/金針菇/土豆/平菇

魚丸等各種火鍋丸子/黑木耳/培根

粉條或方便面/裡脊肉/肥牛等

- 配料表 -

孜然/辣椒粉/十三香/白芝麻

蒜泥/油/醋/生抽/糖

可加可不加：芝麻醬/香菜碎/蔥花

- 制作步驟 -

麻辣拌十六種做法（超地道的麻辣拌做法）3

1、粉條提前用溫水泡軟，備用，其他食材洗幹淨。燒一大鍋開水或将高湯燒開，将食材分批下鍋燙熟。煮熟的食材用漏勺控幹水分，放一旁備用。

*注意各種食材的煮熟時間不同，比如金針菇燙30秒就可以了

麻辣拌十六種做法（超地道的麻辣拌做法）4

2、取一隻幹淨碗，放入2勺辣椒粉、1勺白芝麻、半勺孜然、少量十三香。然後将熱油倒入碗中，用小勺調勻。再加入2勺醋、1勺生抽、1勺糖、少量鹽、1勺麻醬（麻醬的量按個人口味添加）、拌勻，加入蔥花、香菜和蒜泥。

*各種調料的比例可以适當調整，拌之前試嘗

3、将麻辣拌醬汁與煮熟的食材拌在一起，拌勻即可享用啦！

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