鐵闆燒是很多人的最愛，最近網上有傳聞鐵闆燒緻癌，說的人心徨徨，那麼鐵闆燒真的緻癌嗎？為什麼又有人相信它有緻癌的效果呢？今天小編就帶大家一起來走進鐵闆燒的世界，看看鐵闆燒的做法與材料分别是什麼？吃鐵闆燒時有什麼注意事項？

　　你肯定與朋友一起吃過鐵闆燒，尤其是把肉放到鐵闆燒時那散發出的香味，真是那個美味，但這種美味如果告訴你它緻癌，你還敢吃嗎？

　　台灣“地溝油大案”餘波尚未平息，今天又有新聞報道稱“鐵闆上桌後pM2.5濃度飙升10倍左右”。“餐桌上的重污染” 你知道多少呢？

　　一、鐵闆燒的危害

　　我們都知道，燒烤是講食材直接接觸火源，它的危害很多，不衛生、緻癌等，而鐵闆燒不同于燒烤最主要的區别的就是食材接觸的鐵闆，雖然多了一個媒介，也抛去食材不安全和衛生狀況差的可能，以及在烹饪過程中食物中南維生素、天然植物化學物質和不飽和脂肪酸的丢失，鐵闆燒還是會會存在一些潛在的其它危害：

　　1.制作鐵闆燒的地方一般都是餐廳裡，長期處于通風不暢、油煙侵入的範圍裡，長期如此可能會導緻食欲減退、精神不振、心煩嗜睡、身體乏力等不良症狀，醫學稱為“油煙綜合征”

　　2.油煙主要成分丙烯醛，對眼、鼻、咽喉黏膜有強烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。

　　3.油溫過高使脂肪氧化産生過氧脂物質，這種物質不僅對人體有害，而且在胃腸裡對食物中的維生素有相當大的破壞力，同時對人體吸收蛋白質和氨基酸也起阻礙和幹擾作用。

　　4.油煙中的還有的苯并芘是一種常見高活性間接緻癌物，它不具有直接緻癌性，但是在人體内積蓄到一定程度後，易誘發胃癌、腸癌等癌症。長期吸入可誘發肺髒組織癌變。

　　如果小編告訴你鐵闆燒所産生出的煙pM2.5如同二手煙的危害，你還敢吃？

　　二、吃鐵闆燒注意事項

　　1.減少高溫爆炒。一般烹調者在燒菜時習慣鍋中油冒煙時才下入原料，認為這樣炒出來的菜才會香，其實高溫油烹調會食物的破壞很大。

　　2.做好通風、淨化處理工作，以降低室内空氣的污染程度，減少食用者對有害油煙的吸入。

　　3.如果鐵闆上已有黑色殘渣，要及時清潔幹淨後再使用。

　　4.鐵闆燒在制作過程中，所用的油較多，人體會在不知不覺中食入過量的油脂，長期攝取也會導緻肥胖或一些相關疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等，盡量少吃。

　　結語：鐵闆燒雖然美味，但不宜長期食用，否則會對你的身體健康造成很大的傷害，如果你一定要吃的話，盡量挑選些場所幹淨整潔，并且通風效果也非常好的地方，在等鐵闆燒時不宜站其下風口，以防油煙入侵身體。

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