鐵觀音炭焙技術入門-tft每日頭條

鐵觀音炭焙技術入門

生活更新时间:2025-01-23 21:27:41

鐵觀音的制茶工藝——焙火技術介紹，以及其焙火的意義是什麼？

鐵觀音炭焙技術入門（鐵觀音的制茶工藝）1

在鐵觀音制茶的過程中的焙火工藝，根據不同的火功程度，有輕火、中火和高火三種。

輕火焙制的茶葉一般通稱為生茶，保留其本真；中火焙制的茶是半生茶或半熟茶，鮮甜綿長；高火焙制的茶是熟茶，茶味比較濃郁。

鐵觀音焙火工藝介紹

目前茶葉烘焙的方法有好幾種，比如茶葉烘焙機、電烘焙籠，而木炭烘焙是一種引人注目的烘焙技術。

焙火工藝的操作過程包括起火、燃燒、覆灰、溫度控制等。

同時，根據重量的不同，烘烤時間也不同。輕輕烘烤45至55分鐘;中火炖90分鐘左右;重度焙火時，需要2 ~ 3小時左右，并且要重複好幾幾次。

在烘焙茶的工藝上，如果茶的香氣不新鮮，烘焙時要特别注意。想要香氣充分發揮，溫度也不能太高。溫度過高，茶的香味會帶焦。

另外，為了彌補茶農在泡茶過程中的疏忽，在炭焙茶葉時，一定要聞茶的香味、觀察茶葉的顔色、在焙茶時不斷進行調整。

鐵觀音焙火工藝的意義是什麼

首先，去除多餘的水分

焙火可以降低茶葉的含水量，以便以後保存。一般來說，鐵觀音烏龍茶最适宜的含水量控制在3%-5%。

其次，是提高質量、香味

火的力量可以改善或增強茶葉的色、香、味、形，可以固定茶葉的基本品質特征。因此，香氣不足，或貯存一段時間後，茶味老了，可以适當回回火，以便固本培元。

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