話說闆栗軟糯香甜，它與雞肉搭配簡直是好搭檔，闆栗燒雞在中菜裡也是常見做法，不同地方的燒雞也略有不同。這款燒雞有香菇的鮮味、闆栗的香甜、雞肉的滑嫩，在這個季節吃上這麼一鍋熱菜，心裡也會很溫暖吧。
| 難度：配菜(中級) | 時間：30~60分鐘 |
主料 | |
| 土雞 | 闆栗 |
| 幹香菇 | 蒜 |
| 蔥姜 | 料酒 |
| 蚝油 | 老抽 |
| 糖 | 鹽 |
1. 幹香菇用溫水泡發備用，蒜去皮用刀怕扁，香蔥切末
2. 鍋中放水燒開後，放入姜片，将土雞塊放入鍋中焯水後撈出備用
3. 鍋中倒入少量油，燒到七成熱後，加入姜蒜炒香，再放入雞塊煸炒，炒至變色
4. 然後加入蚝油、料酒、老抽、鹽、糖，翻炒均勻。再加入香菇稍微炒幾下
5. 最後倒入闆栗，加入适量的開水（預先煮好，煮水時也可以混入香菇水，味道會更香）和食材差不多持平。大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋，炖煮20多分鐘，視闆差不多軟就可以了
6. 在鍋裡慢慢炖
7. 開鍋，調大火收汁！此時也可以撒上一把香蔥，不喜香蔥可不放
8. 出鍋啦
9. 很香呢
土雞買時讓店家切好的，我拿回來洗淨下就可以了。如果你沒能買到土雞，直接用雞腿之類的就好。另外我買的闆栗是已經去殼去皮的，如果你買的闆栗是完整的，又不太會去殼剝皮，可以去網上搜闆栗剝皮的相關教程。
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