現在很多人都會多買一些生鮮食品,回來後就将多買的放入冰箱冷藏(冷凍)以延長保存期限。但是你知道食品放入冰箱儲存需要注意什麼嗎?怎樣合理歸類食品呢?冷凍肉應該如何解凍才正确呢?
首先食品保鮮最好采取密封式包裝,這樣可以避免食品串味。或者放入密封塑料袋,或者保鮮盒中。
那麼接下來在說說食品如何解凍,可以更好的保證食品的新鮮度吧!
1、冷凍前先将肉切成小塊或将其壓成“餅狀”。将肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者将排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,以此加快解凍速度。更好的避免肉制品多次重複解凍,而影響品質。
2、用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接着再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁制品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。
3、用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然後可将肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會滋生細菌。此外,還可以将叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再确定加熱時間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
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