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正宗的包子餡調制方法

生活 更新时间:2025-02-13 22:42:43

正宗的包子餡調制方法?食材:面粉500克,豬肉350克,雞蛋一個,酵母5克,花椒水10毫升,加水10毫升,溫水250克,蚝油10克,生姜,蔥,辛香料粉,生抽,食用油,下面我們就來說一說關于正宗的包子餡調制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗的包子餡調制方法(包子餡怎麼調制)1

正宗的包子餡調制方法

食材:面粉500克,豬肉350克,雞蛋一個,酵母5克,花椒水10毫升,加水10毫升,溫水250克,蚝油10克,生姜,蔥,辛香料粉,生抽,食用油。

首先準備一個幹淨的碗,加入250克的溫水,然後再把酵母放進去,用筷子攪拌均勻,制作成酵母水,接着再把酵母水少量多次的加入到面粉裡面,用筷子攪拌,攪拌成絮狀,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵半個小時左右。

趁着面團發酵的時候,我們就可以開始準備包子餡兒了,把我們買回來的豬肉剁成末,蔥清洗幹淨之後切碎。

把蔥末放在肉餡裡,再往裡面加入一個雞蛋和适量的食用鹽,生抽花生油,然後用筷子順着一個方向攪拌,接着再把花椒水和生姜水少量多次的加入到肉餡當中,攪拌均勻,攪拌至肉餡上勁為止,接着再加入提前制作好的香料粉,再次攪拌均勻,放在冰箱裡冷藏。

辛香料的配制方法準備八角10克,丁香1.1克,小茴香8.5克,肉桂7克,砂仁2.8克,白豆蔻10克,白芷兩克,甘草4克,花椒8克,陳皮5克,高良姜3.9克把這些香料放在一起,用料理機研磨成粉就制作成辛香料了。

面團發酵好之後,放在案闆上揉搓均勻排空氣體,然後分成大小均勻的面劑子。

取出一個面劑子用擀面杖擀成圓片,然後把我們制作好的肉餡包進去,轉動手,捏出褶子,用同樣的方法把所有的面劑子都做成包子。

中鍋裡加入适量的食用油,然後把包子胚放進去醒發20分鐘,接着冷水上鍋蒸水開之後繼續蒸25分鐘左右就可以了,蒸好之後關火繼續悶三分鐘再打開蓋子出鍋就可以了。所以肉包子好吃的關鍵調料就是多加一些辛香料粉進去,這樣就能夠讓我們蒸出來的包子鮮美多汁更好吃。

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