春季到來，很多人認為要這個季節需要大補身子，這是一個錯誤的觀點，對于健康人群而言，春季飲食要注意清淡，不要過度食用幹燥、辛辣的食物。身體特别虛弱的人可以适量食用海參、冬蟲夏草等補品。

　　春季養生

　　春季養生不宜大補

　　服用鹿茸對于老年人身體有滋補作用，但常服鹿茸的67歲的李大爺前些日子卻感到頭昏腦漲。去醫院檢查發現，血壓一直正常的他變成了高壓160，低壓100。略通養生的李大爺很不明白，為什麼一直用得好好的“補藥”突然變成了“毒藥”了？事實上，這不是李大爺身體問題，也不是鹿茸出了問題，而是補不當時。深圳市第二人民醫院中醫科主治醫師曹田梅主任提醒市民，養生需分時，春季不宜大補。

　　四季養生應因時

　　“中醫養生講究因時因地因人，鹿茸對于李大爺是适合的補品，但是卻補錯了季節。”曹田梅解釋說，在中醫學中，人和自然都一樣，都存在一個“氣”。氣的升降沉浮就是人和自然的運動“氣機”。

　　春季陽氣生發，夏季陽氣旺盛，秋季陽氣收斂，冬季陽氣沉降。正是《黃帝内經》中所說的“春生秋長秋收冬藏”。人體也是有這個規律的，所以“補藥”大多是在冬季服用。“冬天進補，陽氣内斂的，就會内藏。這個就跟動物冬眠一樣，把營養物質都藏在身體裡面。所以很多地方都有‘冬季進補’這一說。而到春天，陽氣生發就容易出現上火的情況。”曹田梅說，春天自然界萬物複蘇、陽氣上升，易擾動人體肝、膽、胃腸蓄積的内熱。加之氣候幹燥，使人們感覺到不适，而此時，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丢失，而且天氣變化反複無常，較難保持人體新陳代謝的平衡和穩定，易緻生理機能失調而緻“上火”症狀。

　　如果因為身體虛弱或者大病初愈的病人實在需要春季進補的話，需要專業中藥配伍調節，要在專業醫師的指導下才能進補。切不可自行胡亂進補，讓體内陽氣亂跑反而更傷身體。

　　春季養生先養肝

　　自然的四季跟人是四肢百骸都息息相關。“春天五行屬木，而人體的五髒之中肝也屬是木性，因而春氣通肝。”曹田梅介紹說，在中醫上肝髒具有調節氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能以及調暢情志、疏理氣機的作用。如果肝氣升發太過或是肝氣郁結，都易損傷肝髒，到夏季就會發生寒性病變。因此，順應天時變化，對自己的日常飲食起居及精神攝養進行相應調整，加強對肝髒的保健正當其時。

　　春季因為氣溫回暖，很多人會吃酸的食物來降火開胃。其實，春季進食太多酸性食物不利于陽氣生長。飲食應“省酸增甘”，因為春天本來肝陽上亢，若再吃酸性食物，易導緻肝氣過于旺盛損傷脾胃。另外，春天不宜食用羊肉、狗肉、鹌鹑、海魚、蝦、螃蟹等酸性食物。食用甘溫補脾如山藥、春筍、菠菜、大棗、韭菜等生發的食物最能生發陽氣，不妨适當多吃。

　　此外，“肝開竅于目，很多人在春季容易出現眼類疾病是因為肝火過旺的原因。”曹田梅說，養肝重在睡眠。現代人陰陽颠倒的生活習慣對于肝髒的損害尤其嚴重。現在很多人的肝病其實是“熬”出來的，熬夜之後肝火旺盛，雙目赤紅，長期如此對肝的損害是很大的。所以，成年人最好不要晚過11點，年輕人不要晚過12點，以保證充足的睡眠。

　　春季養生食譜

　　春季幹燥 選擇吃肉巧“去火”

　　春暖花開固然美好，但是，北方春季日曬及幹燥的空氣，不免要讓人們的身體經曆一次幹燥的考驗。這時，“食肉動物”們可要注意了，春季氣候幹燥，吃肉過多會導緻上火，引起各種炎症，但是從養生角度來講，不吃肉對人體的健康平衡又會造成一定影響。

　　因此，讓我們根據每種肉的特性适當補充肉類，維持身體酸堿平衡的同時，又能起到潤燥的作用，健健康康度過這一年中最盎然美好的季節！

　　豬肉

　　豬肉，是春季補鐵的好選擇。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用。在幹燥多風的天氣，大家不妨購買金鑼等大品牌的冷鮮豬肉來食用哦。

　　但是選擇豬肉還需要注意一點：不少人認為剛屠宰不久還留有微微熱氣的豬肉最新鮮，其實不然，專家解釋，春季氣溫回升快，“熱氣肉”容易導緻細菌繁殖，遠不如“冷鮮肉”健康。據了解，金鑼牌的冷鮮肉，鮮嫩多汁，保留絕大部分的營養價值，很多消費者稱：“用金鑼冷鮮肉做出來菜肴，自有一股清香味！”

　　牛肉

　　牛肉，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，是補脾胃的佳品，而春季飲食也重在養肝補脾。具體來說，牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人，補充失血、修複組織等方面都特别适宜。

　　當然，不是所有的人都适合吃這類肉，因為它的肌肉纖維粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，因此，老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

　　雞肉

　　最常見的雞肉，是在春季提高免疫力、預防感冒的一味“良藥”。早春乍暖還寒，很容易罹患感冒。科學研究發現，在慢火煮好的雞湯内，含有一種能增強鼻咽部血液循環和黏膜分泌作用的物質，可以抵抗病毒侵入。

　　此外，雞肉蛋白質含量高，而且很容易被人體吸收利用，讓體力充沛起來。俗話說，身體虛弱，吃雞滋養。因此，春天裡，不妨為老人、小孩選擇金鑼牌冷鮮雞肉，烹饪雞湯來補身。

　　魚肉

　　很多人都知道常吃魚能讓我們更加聰明，但不了解“桃花流水鳜魚肥”，春天正是吃魚的最好時機。河魚裡的鲫魚，是春季食補的佳品。鲫魚的特點是養分素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐盛的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必須的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鲫魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。

　　豬肉、牛肉、雞肉、魚肉都是春季肉食的絕佳素材，而狗肉，驢肉，鹿肉、羊肉、海鮮等肉品在春天應當适量少食，避免“火氣沖天”。春季幹燥，提醒大家應該選擇吃肉巧“去火”哦！

　　春季養生湯

　　星期一：白玉豬小肚湯

　　功效：又是一年春來到，雖是萬物複蘇之時，卻也是“春困”來襲之季。要想在接下來的工作日裡保持抖擻的精神和旺盛的精力，那麼這款祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好适合昏昏欲睡的你。

　　材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克

　　制法：将豬小肚洗淨切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗幹淨。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核後，與白茅根、玉米須一起洗淨，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸後，改用小火煲2個小時，可加入适量食鹽和少量生油。

　　星期二：薏仁豬腳湯

　　功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝材料：薏仁30g，幹淨豬腳一隻約半斤

　　制法：薏仁碾碎，豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

　　星期三：天麻補腦湯

　　功效：周三是一周中最難熬的時候，尤其是春節積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己炖一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦！

　　材料：魚頭、天麻制法：用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，将魚頭封煎後放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻，隔水炖至水沸時改用中至慢火，炖兩至三小時，再放入适量鹽即可。

　　提醒：煲是将鍋子直接放于火上焖煮，而炖則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，炖湯則是原汁不動，适宜于含天麻一類藥材的湯料。

　　星期四：金針豆腐瘦肉湯

　　功效：對于已顯疲态的你來說，制作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。

　　材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊

　　制法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再将豆腐放入煲内，加鹽半茶匙便可。

　　星期五：生魚煲西洋菜湯

　　功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養物質能讓你也恢複生猛狀态。

　　材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒

　　制法：生魚去鱗，清除内髒，洗淨瀝幹，撒少許鹽。鍋放油，将魚煎至微黃。

　　瘦肉洗淨，出水，用水沖淨。鍋内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲約三小時左右便可。

　　星期六：海帶排骨湯

　　功效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨禦寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

　　原料：豬排骨、海帶

　　做法：将海帶浸泡後，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，切成長方塊。将排骨洗淨，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗幹淨。在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然後倒入海帶塊一起煮。

　　星期天：海底椰南棗湯

　　功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤養顔。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜後，可以用此湯加以調理。

　　材料：海底椰約150克，大蘋果兩個，南棗六粒

　　方法：蘋果洗幹淨後每個切成4片，去心，南棗洗淨。水沸後，将各材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲兩小時，下少許鹽調味即可。

　　結語：春季十分容易上火，在飲食上一定要注意清淡為主，養肝為先的原則。

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