如何做北京花素蒸餃？老北京花素蒸餃的做法-tft每日頭條

如何做北京花素蒸餃？老北京花素蒸餃的做法

美食更新时间:2025-01-17 00:26:00

　　花素蒸餃香甜不平凡，餡内包有粉絲、豆幹絲、開陽及青菜，因為有開陽所以隻能稱做花素，吃全素的人要注意。由蔬菜組成的内餡口感不油膩，是非常受歡迎的健康食物，吃起來味道香甜，不會有素食的平淡感。

　　花素蒸餃的做法

　　原料：面粉500克，雞蛋300克，小青菜200克，水木耳50克，水香菇50克，鹽15克，蔥60克、姜15克，胡椒粉、味精各6克，香油20克。

　　制作工藝：

　　1、和面：面粉置案闆上開窩，用80℃的水燙1/3的面，再用涼水将其餘的面粉和成面團，兩者混合揉光待用。

　　2、制餡：雞蛋炒熟剁碎，小青菜焯水冰涼切碎除去水分，木耳、香菇洗淨切碎，蔥姜切米，最後一起放盆中加調料拌成餡心。

　　3、成形：面團搓條揪劑（每兩4個），擀成圓皮，包入餡心捏成花邊餃子生坯。

　　4、熟制：生坯上籠旺火蒸5分鐘即成。

　　溫馨提示：

　　1、熱水燙面時，要澆勻不能打糊。

　　2、燙完後要加涼水，成品吃口才不粘牙。

　　3、和好的面團要散發熱氣，成品才不結皮。

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