元宵佳節的夜晚，東風溫和，樹上挂着的花燈如千樹開花，燃放的煙花亂落如雨，車馬攢動，鼓樂聲聲，月光流轉，地下、天上交輝相映，人們走出房門，盛裝打扮，笑語盈盈，觀看社火百戲。古時元宵節人們觀燈的熱鬧勁，在辛棄疾的辭中，淋漓盡緻。

　　元宵節，又叫上元節。在道家有“三元”說，“夫混沌分後，有天地水三元之氣。”天官賜福，地官赦罪，水官解厄，三官的誕辰分别是正月十五上元，七月十五中元和十月十五下元，因此正月十五這天，是天官的生日，據說天官喜歡熱鬧，人們紛紛上街，點上花燈，放上煙火，熱熱鬧鬧地祈福許願。

　　古人認為大年初一是三元伊始，元宵節又稱為上元，老祖宗對于“元”字，有着某種特殊的寓意和感情，小二看到這樣一句對“元”的解釋：天地之大德，所以生生者也。元字從二從人，仁字從人從二。在天爲元，在人爲仁，在人身則爲體之長。從天到人，再到人身，皆由“元”開始，生生不息。

　　雖然說今天鬧元宵，但元宵節也是養生節，根據五運六氣推算，今年金運不及，太陰濕土司天，第一氣是兩個厥陰風木疊加，天氣漸漸回暖，而風氣盛行，不受制約，此時正是多濕多風的時候，氣候變化多端，忽冷忽熱，清淡飲食的同時，還需要注意保暖，可以多用熱水泡泡腳，風得溫煦則為和風，濕得溫煦則能氣化，可以預防中風、風濕。

　　今天跟大家分享點輕松的，關于元宵節該如何養生，及元宵的健康吃法，為春節畫上一個愉快的句号。

　　元宵節也是養生節

　　今天是元宵節。春節長假剛過，又迎來了正月十五的元宵節了。據考證，元宵節的諸多傳統習俗與養生保健密切相關。比如，此時三九已過，但乍暖還寒，人們仍需保暖。元宵節吃元宵，吃湯圓，除了寓意喜慶，合家團團圓圓，還有禦春寒、補脾胃、益肺氣之養生功效。

　　再比如，元宵節除了舉辦各種慶祝活動外，我國民間還有“走百病”和“摸門釘”習俗，這是一種消災祈健康的活動。古詩中就有“窄窄弓鞋步步嬌，銀花火樹過元宵;出門不為尋親友，一走能将百病消”的佳句。因而，就此含義而言，元宵節也是養生節，元宵節吃湯圓美味與健康兼收。

　　吃元宵有講究

　　元宵湯圓各式樣經常吃法有兩種

　　主要方式為水煮;滑而不膩老幼宜，水中添加蔬菜汁，營養豐富口味美。

　　獨特風味炸元宵，油脂攝入熱能高，消化食物要搭配，降低油脂少吸收。

　　吃元宵時切勿忘，做到原湯化原食。現吃現買為最好，不宜久放和保存。

　　吃湯圓注意事項

　　早餐不宜食用，每頓限一二兩，喝點湯促消化，不可熱燙着吃，吃元宵小口吃，減少主食數量，優先選擇果仁、芝麻豆沙等餡。

　　有幾類人群是，不适合吃元宵，例如老年人群、有糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎膽囊炎，胃和腸道功能，比較虛弱的人。控制血糖血脂，配低脂高纖維，比如豆類食物，蔬菜類等食物，菌類藻類食物，都是上好選擇。

　　正月十五鬧元宵。各式各樣的元宵、湯圓琳琅滿目，都是以糯米為主要原料。《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。常見的糯米有白、紫兩色，每百克糯米中大約蛋白質含量7克，碳水化合物含量75克，及各種維生素。通過加工、配料制作成風味不同的元宵、湯圓，但其營養價值遠遠高于一般的米粉。現在人們又在米粉中分别加入果蔬汁(南瓜汁、菠菜汁、芹菜汁、西紅柿汁、菠蘿汁……)，來豐富米粉中的營養素，與此同時，元宵餡料的品種繁多，如棗泥餡、山楂餡、巧克力餡、黑白芝麻餡、玫瑰餡、果料餡、堅果餡、豆沙餡、果汁餡、火腿餡、鮮肉餡等等，讓人眼花缭亂。元宵口味鮮香，配料豐富，尤其是剛剛煮熟，趁熱吃下，妙不可言。

　　冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有禦寒方面的特性。元宵時吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會變得相當順暢，以緻周身發熱，起到禦寒的作用，尤其适用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。

　　煮元宵四大竅門

　　開水下

　　水燒開後，把元宵放入鍋内，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。

　　慢火煮

　　待元宵浮起後，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟内硬不好吃。

　　點冷水

　　煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋内的元宵保持似滾非滾狀态。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬，甜粘好吃。

　　及時煮

　　生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。元宵最好現做現吃，放置别超過3天，一旦發現元宵的顔色改變便不能食用。現買的速凍元宵也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。

　　另外，品嘗元宵時無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上紮一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。

　　養生湯圓—懷山藥湯圓的做法

　　材料

　　新鮮懷山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉适量、黨參1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。

　　作法

　　(1)懷山藥洗淨削去外皮，浸于檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀後，加入适量地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。

　　(2)紅棗洗淨，略為刀割後，加入黨參、懷山藥外皮和水4杯，放入電鍋之内鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。

　　(3)蓮子洗淨，放入煮沸之水中燙洗;即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘後，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起後，取出蒸爛熟透之蓮子，用不鏽鋼網壓泥後，再将切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。

　　(4)懷山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再将上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。

　　(5)将黨參、大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。

　　說明

　　懷山藥補脾健胃、益肺腎，懷山藥中所含之天然成分，經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提升免疫。黨參補氣，桂圓肉補血;加入紅棗的藥引子，可調和本食膳之免疫補氣作用。

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