役情當前，減少人員流通，從我做起。

最愛吃的，才是我們第一美食，這裡也許就有你喜歡的“菜”。歡迎來到村東哥廚房看美食，俗話說：一年之季在于春，春天的開始是人們補充體力，增加免疫力的最好時機。今日分享一道不炒不燒小拌菜，幾塊錢就能整出一大盤，清肺爽口還補鈣，消殺病菌提免疫力。

所用食材：腐竹、菠菜、紅尖椒、大蒜、醬油、雞精、白糖、米醋、食用鹽、花椒油。

【小菠菜拌腐竹】

用時：5分 廚房經驗：零基礎 分量：多人份 成本：7元

一、所用食材：

1、将3根腐竹用剪刀剪成合适的段，整齊放到大碗中，倒上40至50的熱水，浸泡二小時以上，一直發到沒有硬心即可。在泡發過程中，最好在上面放個比大碗小一點的盤子，防止腐竹浮起泡發不均。

腐竹發好後，放進水中輕輕沖洗，洗掉表面在加工晾曬過程中的塵土，後撈出輕輕擠出腐竹内部的水，放菜闆上大斜刀，切成适合食用的粗絲，等下一步操作。

2、菠菜300克，摘掉黃葉清洗幹淨後，再分葉浸在水中，待下一步操作。

3、大蒜4粒，用力拍扁後切成細末。紅尖椒一個，洗淨去根去籽，對半切開并拍扁切成細絲。胡蘿蔔一小段，洗淨擦成細絲，裝到一個盤中備用。

4、取一個小碗，在碗中倒入味極鮮醬油5克、雞精1克、切好大蒜末、花椒油适量、白糖3克、米醋7克、食用鹽攪拌均勻備用。當然，喜歡吃辣的也可以加點辣椒油，或者切成圈的小米辣。

二、焯水過程：

起鍋點火，鍋中加水，再加入一小勺食用鹽和一點食用油，水開先把腐竹倒入水中湯幾秒撈出，控幹水分備用。

菠菜根放進水中，半分鐘過後，下入菜葉湯十幾秒撈出過涼。之後，把過涼的菠菜擠幹水分，在菜闆上切成方便食用的長度，放到拌菜的大碗中備用。

三、拌菜過程：

取過拌菜大碗，倒入腐竹、紅尖椒、胡蘿蔔絲（胡蘿蔔不要焊水哈），再把調好的醬料倒入其中，用手抓拌均勻即可裝盤食用。

小貼士：

1、大家都有過這樣的感覺，無論是拌腐竹還是炒腐竹，不是炒出來的有水味，就是拌出後味道不正。其實很多人都忽略了這一小小的步驟，隻要将發好的腐竹用清水洗二遍，之後輕輕擠幹内部的水分，再炒再拌味道就大不相同了。當然，要想得到正宗的味道，你還需買到上好的腐竹。

2、胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素、纖維等，它能給人補充所需營養，還能促進胃腸的蠕動，排除體内毒素。特别是現在玩手機時間太長，吃胡蘿蔔可以緩解眼部疲勞，經常生食有利于保護視力。

3、在購買菠菜時，盡量選擇紅根，葉面較為厚實的。在摘洗時，菠菜的根不要扔掉，仔細清洗幹淨後，切分成幾瓣。在菠菜焯水時，先把根放到開水中，半分鐘後再倒入菠菜葉。

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