俗話說：人是鐵，飯是鋼，一日不吃餓得慌。飲食營養與生命息息相關，我們吃進去的食物紛繁複雜，但究其實質，都是由蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素、水、纖維素等多種營養素組成的。

人體所需的營養素不下百種，其中一些人體可以自身合成、制造，還有約40餘種是人體無法自身合成、制造，必須通過外界食物來攝取，這些營養素可概括為七大營養素：人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽(礦物質)、維生素、水和纖維素等7類。不論男女老幼，皆為生而食，為了延續生命現象，必須攝取有益于身體健康的食物。

一

水

水是生命之源，人對水的需要僅次于氧氣，水是維持生命必需的物質，機體的物質代謝，生理活動均離不開水的參與。人體細胞的重要成分是水，正常成人水分大約為70%，嬰兒體重的80%左右是水，老年人身體55%是水分。

水來源于各種食物和飲水。人如果不攝入某一種維生素或礦物質，也許還能繼續活幾周或帶病活上若幹年，但人如果沒有水，卻隻能活幾天。水有利于體内化學反應的進行，在生物體内還起到運輸物質的作用。水對于維持生物體溫度的穩定起很大作用。

二

蛋白質

蛋白質是維持生命不可缺少的物質。人體組織、器官由細胞構成，細胞結構的主要成分為蛋白質。機體的生長、組織的修複、各種酶和激素對體内生化反應的調節、抵禦疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無一不是蛋白質在起作用。肉、蛋、奶、豆類含豐富優質蛋白質，是每日必須提供的。

注意：

①搭配的原則如動、植物食品的搭配;多品種食物的搭配。

②不過量提供的原則。過多會影響蛋白質正常功能的發揮，造成蛋白質消耗，影響體内氮平衡。

③不過少提供的原則。蛋白質提供過少明顯影響生長發育的速度，生化反應下降，抗病能力下降，甚至導緻營養不良。結果不僅僅造成生長落後，還會因影響腦細胞發育，造成智力落後。

三

脂肪

脂肪是儲存和供給能量的主要營養素。每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質的2倍。機體細胞膜、神經組織、激素的構成均離不開它。脂肪還起保暖隔熱；支持保護内髒、關節、各種組織；促進脂溶性維生素吸收的作用。每日脂肪供熱應占總熱卡的20%～25%。

脂類也是組成生物體的重要成分，如磷脂是構成生物膜的重要組分，油脂是機體代謝所需燃料的貯存和運輸形式。脂類物質也可為動物機體提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素。某些萜類及類固醇類物質如維生素A、D、E、K、膽酸及固醇類激素具有營養、代謝及調節功能。有機體表面的脂類物質有防止機械損傷與防止熱量散發等保護作用。脂類作為細胞的表面物質，與細胞識别，種特異性和組織免疫等有密切關系。

四

碳水化合物

碳水化合物是為生命活動提供能源的主要營養素，它廣泛存在于米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經濟的食物。這類食物每日提供的熱卡應占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體内經生化反應最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類。除供能外，它還促進其他營養素的代謝，與蛋白質、脂肪結合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細胞膜、神經組織、核糖核酸等具有重要功能的物質。

纖維素是不被消化的碳水化合物，但其作用不可忽視。纖維素分水溶性和非水溶性兩類。非水溶性纖維素不被人體消化吸收，隻停留在腸道内，可刺激消化液的産生和促進腸道蠕動，吸收水分利于排便，對腸道菌群的建立也起有利的作用；水溶性纖維素可以進入血液循環，降低血漿膽固醇水平，改善血糖生成反應，影響營養素的吸收速度和部位。水果、蔬菜、谷類、豆類均含較多纖維素，可供家長選擇。

五

維生素

維生素對維持人體生長發育和生理功能起重要作用，可促進酶的活力或為輔酶之一。維生素可分兩類，一類為脂溶類維生素包括Vit.A、D、E、K，它們可在體内儲存，不需每日提供，但過量會引起中毒；另一類為水溶性維生素包括維生素B族、維生素C等，這一類占大多數，它們不在體内儲存，需每日從食物提供，由于代謝快不易中毒。另一類是脂溶性維生素，可在人的肝髒中貯存。維生素A、D、B、C、E、K、葉酸……各司其職，缺一不可，并能幫助人體對抗物質的吸收起到一定的作用。因此給孩子提供新鮮蔬菜、水果、肝、蛋黃，适當吃點粗糧，多曬曬太陽，就顯得格外必要了。

六

礦物質

礦物質是人體主要組成物質，碳、氫、氧、氮約占人體重總量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫占3.95%，其他則為微量元素共41種，常為人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等。每種元素均有其重要的、獨特的、不可替代的作用，各元素間又有密切相關的聯系，在兒童營養學研究中這部分占很大比例。

礦物質雖不供能，但有重要的生理功能：

①構成骨骼的主要成份

②維持神經、肌肉正常生理功能

③組成酶的成分

④維持滲透壓，保持酸堿平衡

礦物質缺乏與疾病相關，比如說缺鈣與佝偻病；缺鐵與貧血；缺鋅與生長發育落後；缺碘與生長遲緩、智力落後等等，均應引起足夠的重視。

七

膳食纖維

膳食纖維的定義有兩種，一是從生理學角度将膳食纖維定義為哺乳動物消化系統内未被消化的植物細胞的殘存物，包括纖維素、半纖維素、果膠、抗性澱粉和木質素等;另外一種是從化學角度講膳食纖維定義為植物的非澱粉多糖加木質素。

膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維。前者包括部分半纖維素、果膠和樹膠等，後者包括纖維素、木質素等。其中蘋果膠原作為一種天然大分子水溶性膳食纖維，具有強力吸附、排除人體“輻射物(正電荷物質)”的作用，是人體必需的營養平衡素。它具有獨特的分子結構，不能被人體直接消化的生理特性，從而可以自然吸附的“毒素”、“負營養”、“重金屬”、“自由基”等人體内難以自我代謝的有害物質排出體外，從而達到營養平衡。經常食用蘋果膠原可以防止預防和抑制心血管疾病、腸胃疾病、呼吸道疾病、代謝性疾病和腫瘤等人體的多種疾病。

回複任意感興趣關鍵詞，如“減肥”“飲食”“腹肌”“HIIT”等獲取更多資訊！

再試試“胸”“腹”“腿”等…說不定有驚喜！

查看食物熱量輸入@ 食物名稱

如果你喜歡這篇文章，請在下面點個“贊”讓人馬君知道~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!