嬰幼兒米粉是營養的輔助食品。它是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。嬰幼兒米粉的主要加工工藝為泡米、打漿、配料、均質、幹燥、粉碎、包裝等；另有擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝的幹法生産工藝。

　　如何選購嬰幼兒米粉？選購嬰幼兒米粉必知的知識

　　嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期，在此期間，嬰幼兒的生長發育需要大量的營養物質，是一般食品所不能提供的，因此，需要某些營養物質齊全，含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養豐富的食品，将導緻嬰幼兒身體健康的營養不良，生長緩慢、智力發育和身體健康均會收到影響。

　　國家标準為确保嬰幼兒米粉的營養性，嚴格規定了各種營養物質含量，如蛋白質≥5%，碳水化合物≥60%，維生素B1、B2均≥200ug/100g，煙酸≥3000ug/100g，鈣≥300mg/100g，磷≥225mg/100g，鐵≥6mg/100g，鋅≥2.5mg/100g等等營養指标的規定。對于嬰幼兒斷奶期補充食品的指标要求甚至更多更嚴。

　　消費者在選購和為嬰幼兒食用此類産品時應注意以下幾點：

　　一、盡量選擇規模較大、産品質量和服務質量較好的品牌企業的産品。

　　由于規模較大的生産企業技術力量雄厚，産品配方設計較為科學、合理，對原材料的質量控制較嚴，生産設備先進，企業管理水平較高，産品質量較有保證。

　　二、看包裝上的标簽标識是否齊全。

　　按國家标準規定，在外包裝上必須标明廠名、廠址、生産日期、保質期、執行标準、商标、淨含量、配料表、營養成分表及食用方法等項目，若缺少上述任何一項最好都不要購買，這是保證産品質量的基本條件。

　　三、看營養成分表中标明的營養成分是否齊全，含量是否合理。

　　營養成分表中一般要标明熱量，蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，或者還要标明添加的其他營養物質。

　　四、看産品包裝說明。

　　如國家标準規定，嬰兒米粉應明示有“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本産品；6個月以上嬰兒食用本産品時，應配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉，還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等，這些聲明是企業必須向消費者明示的内容。

　　五、看産品的色澤和氣味。

　　質量好的米粉應是大米的白色，均勻一緻。有米粉的香味，無其它氣味，如香精味等。

　　六、看産品的組織形态和沖調性。

　　應為粉狀或片狀，幹燥松散，均勻無結塊。以适量的溫開水或煮熟，經充分攪拌呈潤滑的糊狀。

　　七、分清即食類産品和非即食類産品。

　　即食類産品用适量的溫開水沖調即可食用；非即食類産品，米粉的和色澤和氣味要根據自身的條件和需要，選擇合适的産品要煮熟後方可食用。

　　八、食用嬰幼兒米粉時，應注意輔以嬰幼兒可食用的精細食品，如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養食品。

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