東北菜一直有很高的關注度，即便是沒有吃過東北菜的人，也能說出幾道有名的東北菜，其中有一道很具東北特色的菜，名叫東北大亂炖。
一直被外地人津津樂道，說起東北大亂炖的做法，那也是頭頭是道，還說東北大亂炖最符合東北人的風格，受天氣影響，炒菜容易涼，隻有把所有的菜放在一個鍋裡炖才好吃，然而土生土長的東北人卻一臉懵，咋從來沒有吃過這道菜？
有一位土生土長的東北人，說在東北的黑土地上，從來沒有吃過亂炖，他頭一次聽說這道菜的時候，還是離開東北到外地去上大學，同學們聚會為了照顧他，特地給他點了一道東北大亂炖。
這位根正苗紅的東北人，看到這道菜一臉懵，随即被其他不是東北的同學鄙視了，純正東北人，竟然沒有吃過大亂炖？
上來的這盆大亂炖其實就是大雜燴，把茄子，土豆，豆角，青椒，西紅柿，木耳放在一個鍋裡炖，拎出來哪一樣食材，都是東北人特别喜歡吃的，可這種雜亂無章的炖法，實在讓人難以下咽。
雖然這菜的樣子，看起來有東北菜的範兒，卻跟東北菜一點都不沾邊，東北的确有很多炖菜，像小雞炖蘑菇，酸菜豬肉炖粉條，但絕對沒有東北大亂炖。
東北有一個名菜叫大豐收也叫一鍋出，之所以叫一鍋出是菜和主食從一個鍋裡出來，大豐收也是說明這鍋菜的内容很豐富，一鍋出的食材繁多，但是不雜亂，所用到的食材有土豆，豆角，面瓜，玉米，比較耐炖的食材。
在鍋壁上貼一圈玉米餅子，這才是正宗的一鍋出，這是秋天來臨之際，最受歡迎的一道菜，新收獲的各種蔬菜，有序地放在一個鍋裡炖，豆角炖出來，肥厚多汁，土豆大塊，面瓜大塊吃起來，綿軟可口。
當地的糯粘玉米炖出來粘糯香甜，再加上那一圈半蒸半烙的玉米餅子，吃起來嘎嘎香，這樣有章可循的一鍋出，竟然被外地人誤認為是大亂炖。
東北炖菜看似雜亂，其實有章可循，比如排骨必須炖豆角，鲶魚必須炖茄子，酸菜必須炖大鵝，東北人喜歡吃正經的東北炖菜。
被外地人叫的東北大亂炖，亂得沒有規則，也沒了味道，實際上大亂炖就跟過去将剩菜放在一起的折羅菜，是一樣的，不要在以訛傳訛了，東北沒有大亂炖，記住了？
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