現代人囫囵吞式的吃飯習慣，大多數的食物都在很大顆粒的狀态下就進了肚子，加上生活習慣不好和阻塞的經絡使得消化酶的分泌不足。快速的吃飯習慣，更使身體分泌消化酶的速度趕不上食物的供應。大多數的食物不是由于顆粒太大，就是由于消化酶的不足，而使食物到達小腸時成為液态的比例非常低。大多數食物仍然是塊狀的固體，這些固體的食物最終隻能被當成大便排出體外。雖然吃了很多的食物，可是身體吸收到體内的比例很低。所以平時飲食一定要做到細嚼慢咽，這樣對身體非常有益。

　　細嚼慢咽的好處

　　1、保護腸胃

　　細嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液是堿性的，咀嚼的時間越充分，分泌的唾液就越多，随食物進入胃中的堿性物質也就越多，它們可以中和過多的胃酸，平衡酸堿性，減少胃酸對胃黏膜的自身侵害。

　　唾液總的蛋白質進入胃部以後，還會在胃裡反應，生成一種蛋白膜，對胃可以起到一定保護作用。

　　2、有益口腔

　　粗嚼快咽，進餐速度過快過猛，很容易咬傷舌頭和腮幫，對口腔、牙齒和牙床有所損害，甚至會引起口腔潰瘍。

　　細嚼慢咽還能充分調節口腔的生理機能，促使牙龈表面角質變化，加速血液循環，提高牙龈的抗病能力。當食物在口腔中反複咀嚼時，牙齒表面還會受到唾液的反複沖洗，增強牙齒的自沽作用，有助于防治牙病。

　　3、有助吸收

　　口腔唾液中含有水分、蛋白、澱粉酶、溶菌酶和各種電解質成分，唾液可以濕潤并溶解食物，可以引起味覺并有助于吞咽。

　　其中，澱粉酶可以使食物中的澱粉分解成麥芽糖，進行初步的消化。咀嚼充分的食物會與唾液混合成潤滑的食團，便于吞咽和通過食管，不會對食管和胃黏膜造成負擔。

　　從真正的營養學角度來看，如果隻喝果汁、蔬菜汁，而不去吃水果和蔬菜也是不對的，這些食物沒有經過口腔的咀嚼、加工和消化，營養成分的吸收就會大打折扣。

　　4、防病防癌

　　唾液還有中和胃酸、修補黏膜的作用，有助于防治胃、十二指腸潰瘍以及多種慢性胃炎、消化不良等。唾液腺還可以分泌對身體有益的各種消化酶和激素，它們可以促使牙齒、骨骼和肌肉變得強壯，保持新陳代謝的規律。細嚼慢咽還能促進體内胰島素的分泌，調節體内糖的代謝，有助于預防糖尿病等多種疾病的發生。

　　醫學家還發現，唾液中的氧化酶和過氧化酶能夠消除某些緻癌物質的毒性，并且認為，培養良好的飲食習慣，細嚼慢咽，每口飯咀嚼30次以上，有助于消除食物中的緻癌物。

　　5、健腦

　　細嚼慢咽，可以使臉部肌肉得到運動和鍛煉，有助于刺激大腦，激活大腦功能，因此記憶力、思考力和注意力都會得到相應的提升，也可以起到預防大腦老化和預防老年癡呆的作用。

　　6、減肥

　　在食物進入人體後，血糖會升高，到一定水平時，大腦食欲中樞就會發出停止進食的信号。但是，如果進食過快，當大腦發出停止進食的信号時，往往已經吃了過多的食物。而細嚼慢咽能使血液中的葡萄糖含量增加，在吃過量食物之前就會有吃飽了的感覺，所以有節食減肥的作用。

　　總之，養成細嚼慢咽的好習慣，對于保護牙齒健康、防病防癌以及幫助消化吸收都是大有益處的，那種狼吞虎咽的進食習慣是有百害而無一利的，應當及時改掉。

　　健康小貼士：

　　細嚼慢咽，就是為了使食物充分消化，更好地吸收，減少胃腸負擔，避免消化道疾病。

　　細嚼可以促進面部的肌肉活動，改善局部的血液循環，提高肌膚代謝活動，從而使面部皺紋減少，起到美容的效果。

　　三餐飯後，上下叩齒36次，能固腎健脾，幫助消化。

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