生活中有許多不同的減肥方法，而素食減肥就是其中的一種。那麼素食減肥在使用的過程中有哪些誤區呢?下面作文庫知識百科給大家介紹素食減肥的誤區，供大家參考。

　　無限制食用加工食品

　　許多素食主義者認為，無論是不是加工食品，隻要沒有動物性食物成分，該食物的營養價值就高，就更适合減肥。事實上，許多加工食品都是由天然成分制成的，但其中大多數是使用白米和精白面粉來生産，減少了很重要的膳食纖維，并添加了很多油、糖或鹽，它不是新鮮的和天然保健食品的替代品。

　　多吃水果卻沒有減少主食的攝入

　　很多素食減肥者喜歡吃水果，一日三餐地吃。但是，他們往往發現，水果是健康的代名詞，卻沒有讓自己變瘦。這是因為水果中含有超過8％的糖分，它的熱量不容忽視，如果每天吃很多水果卻沒有減少主食的量，很容易就會導緻熱量攝入過多而肥胖。

　　沒有發酵食品的攝入

　　嚴格的素食主義者，最容易缺乏就是維生素B12，它并不能從純植物的飲食中獲取，必須從一些真菌的發酵食物中補充。缺乏維生素B12可能導緻惡性貧血。此外，嚴格的素食主義者也可能會缺鋅，缺鐵，因此，增加發酵豆制品和礦物質的攝入，有利于預防微量營養素缺乏。

　　沒有在烹調時控制油、糖和鹽的量

　　植物油和精制糖源開始公開出現在素食減肥食譜中。随着越來越多的人追求素食的自然風味，很多人會添加大量的植物油、糖和鹽以及其他的調料來烹饪。但是事實上，這并不能幫助你減肥，它隻是純粹增加了你的鈉元素的攝入量。而且，過多攝入食物油，也一樣會引起血脂升高，促進肥胖，并誘發脂肪肝。

　　沒有食用化合營養素來補充

　　在一些發達國家，普遍開展了食品營養強化活動，專門為素食者配置了多種營養豐富的食物，素食減肥者患微量營養素缺乏的風險較小。然而，在我國，食品行業很少為素食減肥者考慮，導緻營養強化不普遍。要适量的補充化合營養素來幫助健康減肥，尤其是要鐵、鋅、維生素B12和維生素D的補充，防止營養不足，而使素食減肥影響了健康。

　　素食生吃

　　有些素食減肥者相信，生吃蔬菜的保健價值更高，因而很少吃熟食，他們熱衷于沙拉。事實上，許多營養蔬菜需要添加油才能更好吸收，加熱會破壞細胞壁的完整性，使吸收率顯着增加。例如，維生素K，胡蘿蔔素，番茄紅素等營養是煮熟後更容易吸收。還要注意，沙拉醬的脂肪含量很高，而且由于它冷，更不容易被人體吸收。

　　而素食減肥能否成功不反彈，這需要正在減肥的你，對素食的種類、份量、時間有一個清晰而理性的認識。

　　1、素的種類要搭配

　　首先你需要知道的是，與非素者相比，素食者更容易面對的營養問題是——維生素B1、B2的來源不足。尤其是連蛋、奶這類食物都拒絕的全素者，他們缺乏維生素B1、B2的問題更加突出。

　　維生素B1、B2的主要來源是動物性食物，如瘦肉、内髒、蛋類和奶類。作為微量營養素的家族成員——維生素B1、B2卻在脂肪代謝時必不可少。可以簡單這樣理解，如果沒有這對“姐妹花”幫忙，那麼脂肪分解的這個過程就會變得比較“艱辛”，分解速度減慢，最終導緻的結果很可能是：你天天在跑步機上瘋狂甩汗2小時，但腰上的贅肉卻一直沒有明顯褪去的迹象。

　　由此可見，維生素B1、B2對于減肥的重要性。前面提到了，雖說葷肉類食物是維生素B1、B2的主要來源，但請注意，“主要來源”不等于“唯一來源”，隻是說在所有的食材中，攝取葷類食物是補充維生素B1、B2的最優途徑，如果這條路子走不通，咱們還有“次優解”——全谷類食物，如大麥、玉米、燕麥、荞麥等。全谷類食物加工程度低（與精白米面相比），因此保留大部分維生素B1、B2。因此，素食減肥的你，不妨每天來碗全谷雜糧粥，這可是個不錯的選擇哦！

　　2、素的份量要控制

　　說到全谷雜糧粥，就引出了另一個點：主食。許多肉食者采取素食減肥法，是為了減少肉類中脂肪的攝入。

　　然而，你需要牢記的一個減肥核心知識點是：導緻肥胖的不僅僅隻有從食物中直接攝入的脂肪，碳水化合物和蛋白質的過量攝入也會引起肥胖！如果攝入的過量碳水化合物沒有及時地被身體利用掉，那麼它就會在體内發生一系列的化學反應，最終以脂肪的形式囤積在體内。

　　所以，作為碳水化合物的主要來源——糧谷類食物，雖然不被素食者排除在外，但千萬不可認為就可大快朵頤，必須适量而行。那麼，如何才叫适量呢？

　　以一個正在減肥的女性為例，在一天的能量攝入中，由碳水化合物來提供的能量應占總能量的55-65 %。取55 %計算，那麼一天由碳水化合物提供的能量約為1500 kcal * 55 %＝825 kcal。而1 g的碳水化合物提供的能量為4 kcal，所以在這一天當中，這位女性所需要的碳水化合物的量大約為825 kcal / 4（kcal / g）=206 g，折算成普通的主食約為花卷400 g，白吐司300 g。

　　在這裡，養成看食物成分表的習慣相當重要，你需要留意每一份食物的食物成分表中“碳水化合物”的量，并且記下你吃的每一類食物的重量（大約就好），然後計算得出你這一天所攝入的碳水化合物的量，看看是否超标。

　　3、素的時間要選對

　　前面分析了素食的營養風險，因此，從健康的角度考慮，營養師并不建議大家長期采用素食減肥法。不妨考慮選擇一天素一餐，而這一餐建議安排在晚餐。因為相對于其他時間而言，晚上身體耗能不大，一份低卡路裡的素食餐能夠很好地滿足睡前這段時間的需要，當然，這樣的一份素食餐主要是以低碳水的蔬菜和低碳水的水果為主了。

　　不過，如果你是夜間需要加班加點高腦力勞動者人群，那麼這樣的素食餐還是“差了點”，沒有辦法很好地滿足大腦供能的需要，可以在此基礎上添加一杯酸奶，或是選擇一些糖分較高的水果，如香蕉、葡萄、荔枝、甜瓜等，保證大腦對葡萄糖的供應需求，讓自己在減肥期也能高效工作！

　　建議：減肥者的三餐熱量比例為早餐：午餐：晚餐= 4：4：2，控制晚餐熱量。

　　對于葷肉的選擇要注意種類和烹調方式，比如牛奶可以選擇低脂奶，肉類可以選擇雞、鴨、鵝的禽肉類和魚、蝦、貝的海鮮類“白肉”，其平均脂肪含量比豬牛羊的畜肉類“紅肉”要低。

　　對于紅肉，盡量選擇瘦肉部分，去除可見白色脂肪。同時要注意采取低油方式烹調，比如雞蛋，它其實熱量很低的食物，但如果做成煎雞蛋，添加的烹調油就會讓熱量翻好幾倍。

　　把握好大的原則，就不用太過擔心葷肉對減肥的影響，每天一個雞蛋，二～三兩瘦肉（生重），按照飲食習慣分配到三餐中，總體上看是利大于弊的。均衡飲食是最重要的，過于側重某一類食物為主、營養素單一的飲食模式都有一定程度的健康風險。

　　可見，素食不是你想“素”，想“素”就能“素”。懂得搭配、控制消費、時間選對，三位一體去行動，才能把素食減肥的反彈風險降到最低。

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