乳化劑是我們平時常常會用的一種東西，平時在做蛋糕或者做甜點的時候都會用潤滑劑，增加在我們常吃的奶油和奶酪裡面，許多人覺得融化劑是一種化學藥品食用之後會讓身體發胖，對身體也是有着不利影響的，如果濺到皮膚上乳膠劑對皮膚的傷害有多大呢？
乳化劑對皮膚沒有什麼傷害。
乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力，使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質。乳化劑是表面活性物質，分子中同時具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。
主要功能：
食用乳化劑除具有乳化作用外尚有以下功能：
1.與澱粉結合 防止老化，改善産品質構。
2.與蛋白質相互作用 增進面團的網絡結構，強化面筋網，增強韌性和抗力，使蛋白質具有彈性，增加體積。
3.防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護膜，防止空氣及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品變形，同時降低體系的粘度，防止糖果熔化。
4.增加澱粉與蛋白質的潤滑作用，增加擠壓澱粉産品流動性而方便操作。
5.促進液體在液體中的分散，制備W/O乳化體系，改善産品穩定性。
6.降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴散到全部表面，是有效的潤滑劑。
7.改良脂肪晶體 脂肪晶體有多種晶形，其中以β-晶形較為常見與穩定，由于晶體粒子大，熔點高，不适于焙烤産品，容易産生“砂粒”乳化劑可控制晶體性狀大小和生長速度，穩定β-晶形，使之轉變成為β-晶形，改善以固體脂肪為基質的産品組織結構，對裝飾用人造奶油、冰淇淋、巧克力等效果尤為顯著。
8.穩定氣泡和充氣作用 内含飽和脂肪酸的乳化劑，對水溶液中的泡沫有穩定作用，可做泡沫穩定劑，使産品形成堅固的氣溶膠體，從而提高産品的多孔性，改善品質。
9.反乳化-消泡作用 在某些加工過程中需要破乳和消泡，而加入相反作用的乳化劑，以破壞乳液的平衡，含有不飽和脂肪酸的乳化劑，具有抑制泡沫的作用，可做消泡劑用于乳制品加工。
10.抗腐敗保鮮作用 乳化劑可有一定的抑菌作用，常以表面塗層的方法用于水果保鮮。
乳化劑本身是可以食用的，平時也回家的高筋面粉，或是蛋糕奶油裡面，如化劑主要是用澱粉結合，能預防衰老，實際上乳化劑對皮膚是沒有傷害的，所以大家不用再提防乳化劑，平時在做的時候也不必要擔心，乳化劑會沾染到皮膚引起傷害。
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