蜂蜜

蜂蜜是大自然賦予我們的美味，堪稱日常生活中的“平價保健品”，不少人還會在秋季喝蜂蜜潤秋燥。那麼蜂蜜什麼時候喝最好？到底有什麼功效？什麼人不适合喝蜂蜜？一起看看專家怎麼說↓

蜂蜜水的主要功效是可以快速地給人體補充糖分和電解質以及熱量，所以在運動後或出現低血糖的情況時，喝蜂蜜水是不錯的選擇。

而從飲用時間上來看，早中晚飲用的效果差别不大，但是一天最多一杯蜂蜜水就可以了，用白瓷勺舀上一勺，兌上250毫升左右的溫水。

注意：在蜂蜜營養成分中，酶類尤其是澱粉酶，對熱極不穩定，這種澱粉酶經沸水沖後會發生變性，産生大量的羟基甲糖醛，能使蜂蜜中的蛋白質、維生素、蘋果酸等營養物質受到嚴重破壞。

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我家人有心腦血管疾病，平時會喝一些蜂蜜水，據說是對心腦血管好，這是真的嗎？

蜂蜜和心腦血管疾病的關系，目前也有很多的研究，但是還存在一些争議。

比如說它裡面含有的一些礦物質和一些植物化學物可能能夠改善心腦血管疾病的一些指标，但是僅做過一些動物實驗。

蜂蜜主要的成分還是一些單糖類，比如說葡萄糖、果糖，這些糖分對于心腦血管疾病的病人來說不是特别友好，盡量還是要少喝。

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蜂蜜真的能潤腸通便嗎？

吃了蜂蜜能通便的人，是因為對果糖不耐受。對果糖耐受的人，則不會有通便的功效。

在正常生理狀态下，蜂蜜中的果糖可以被小腸全部吸收，但果糖吸收不良的人卻無法全部吸收。未被吸收的果糖滞留于腸道，增加了腸道内容物的滲透壓，使得糞便中水分增加。

而且這部分果糖還會成為腸道中某些特定菌群的食物，産生短鍊脂肪酸和氣體，加速腸道蠕動，也就産生了蜂蜜潤腸通便的效果。

但果糖吸收不良的人在人群中的比例約為30%，所以，喝蜂蜜并不是對所有人都有潤腸通便的效果。

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蜂蜜表面的泡沫是變質了？

蜂蜜表面産生的泡沫主要有兩種情況。

第一種情況是蜂蜜在收集分裝時，由于蜂蜜含有很多表面活性成分和酶，使得蜂蜜容易産生穩定的氣泡，也就是泡沫。蜂蜜的這種泡沫是安全的，可以放心食用。

但如果是在蜂蜜儲存過程中産生的泡沫就要小心了！如果在儲存過程中發現蜂蜜黏性變差、蜂蜜變稀，産生的氣泡易破裂并伴有酒精味和酸味，有這種泡沫的蜂蜜就是變質了！

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土蜂蜜比普通蜂蜜營養價值更高？

土蜂蜜是中華蜜蜂産的蜜，蜂蜜的花粉濃度要較普通蜂蜜高，而且還含有蜂蠟甚至蜂巢碎屑等。

土蜂蜜一年隻能采一次，産量低；而普通蜂蜜的采蜜周期短，産量高。

土蜂蜜和普通蜂蜜的蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素的含量相差不大。土蜂蜜貴不是因為營養價值有多高，而是因為物以稀為貴。

蜂蜜高階吃法

我們在超市中最常見的就是椴樹蜜、棗花蜜、荊條蜜、洋槐蜜等，它們的功能側重不同，應該根據自身情況進行選擇。

1 嗓子幹癢：椴樹蜜

椴樹蜜呈淺琥珀色，淺黃剔透，結晶後細膩潔白。它含有葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、酶及酯類，具有潤肺、止咳、增加食欲等作用。

2 體弱體虛：棗花蜜

棗花蜜呈深琥珀色，蜜汁透明或略濁，有光澤，質地黏稠，有棗花香味，味道香甜，不易結晶。棗花蜜性平味甘，能補中益氣、養血安神、解毒潤肺。非常适合婦女、兒童、老年人和體弱患者。

3 “燒腦”一族：荊條蜜

荊條蜜呈淺琥珀色，氣味清香，口感甜潤，結晶後細膩。荊條蜜對于腦力工作者、學生、上班族都非常合适，有利于促進體力恢複。适合飯後易困倦、體力消耗大、精神壓力大者。

4 失眠多夢：洋槐蜜

洋槐蜜又名刺槐蜜，其特點為顔色淺，甜潤爽口，甜而不膩，有洋槐特有的清香，不易結晶。洋槐蜜中含有刺槐苷和揮發油，可抗菌、止咳，其性清涼，對舒張血管、改善血液循環等有一定作用。臨睡前服用洋槐蜜能起到助眠作用。

這些人不建議吃蜂蜜

1 果糖不耐受症患者

與果糖吸收不良不同，果糖不耐受症是一種常染色體隐性遺傳性果糖代謝病。

患者由于缺乏醛縮酶B或者活性下降導緻果糖代謝受阻，患者在食用果糖後會出現嘔吐、腹瀉、脫水、休克等急性肝功能衰竭症狀，以及昏迷、驚厥等低血糖症狀。所以，乳糖不耐受症患者是不宜食用蜂蜜的。

2 一歲以下嬰兒

天然蜂蜜中可能含有少量的花粉等緻敏原，而且蜂蜜生産加工過程容易被肉毒杆菌孢子污染。所以，嬰兒要謹慎食用蜂蜜。

3 糖尿病患者

由于蜂蜜的含糖量較高且主要為單糖，食用後腸道吸收快，升血糖作用強。所以，糖尿病患者也是不建議食用蜂蜜的。

小貼士

蜂蜜中含有澱粉酶、氧化酶、還原酶等活性酶，而大多數感冒藥中都含有對乙酰氨基酚。

理論上，蜂蜜中的這些活性酶可能會與對乙酰氨基酚發生反應，影響藥物的水解或者吸收，減弱對乙酰氨基酚的退熱鎮痛的作用。

所以，在服用含對乙酰氨基酚的感冒藥時，最好不要與蜂蜜同食。

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如何挑選蜂蜜？

1 看顔色

真蜂蜜顔色一般為白色或者琥珀色，甚至深色等，但假蜂蜜為金黃色。真蜂蜜一般不透明、假蜂蜜透亮。

2 看含水量

蜂蜜根據其含水量可以分為兩個等級：含水量小于20%為一級品，小于24%為二級品。

如果選購時看到商品未标注含水量，可以根據蜂蜜所含碳水化合物比例估算，也可以将瓶身倒置觀察蜂蜜流動的速度，即黏稠度去比較判斷。

3 拉絲感

純正的蜂蜜用筷子插入蜂蜜後提起可以觀察到拉絲不斷的現象，品質不佳的蜂蜜拉絲易斷，而假蜂蜜則呈液滴狀。

4 看結晶

正宗的蜂蜜有時會發生結晶，而且結晶十分松軟細膩，看着像凝固的動物油脂，浮于蜂蜜表面。而摻白糖的蜂蜜産生的結晶顆粒大，且常沉于底部。

5 嘗味道

品質好的蜂蜜味道甜潤爽口，酸味十分輕微，而且回味時可以聞到一種蜂蜜特有的清香，并且香味兒根據不同的花蜜品種有略微的差異。而品質不佳的蜂蜜吃完後回味酸味略重。假蜂蜜甚至會有苦澀味或者化學怪味。

所以，蜂蜜你喝對了嗎？

來源：CCTV生活圈

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