東北最出名的12道名菜，東北特色菜譜，每一道菜都是東北人的最愛。東北是由三個省組成的，分别是：遼甯省，黑龍江省，吉林省。東北人給你的印象就是豪爽，善良，好客。東北人的好豪爽也表現在吃方面，東北菜量都非常大，如果你去吃東北菜記得不要點太多，否則你會吃不完。東北菜不僅分量比較大，而且味道也非常不錯。今天我收集了東北最出名的12道菜，很多不是東北人也或多或少吃過的，下面我一一詳細介紹下。

小雞炖蘑菇是東北最出名的“硬菜”之一，東北的小雞炖蘑菇是選用東北特有榛蘑和笨小雞，粉條一起炖煮而成的。榛蘑是一種非常好的食用菌，是非常名貴的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鮮美。榛蘑搭配農家飼養的土雞一起炖煮，味道非常鮮美可口，土雞的肉質非常緊實有嚼勁，湯香味濃，很好吃。

小雞炖蘑菇

鍋包肉是東北最出名的“硬菜”之一。每年過年過節都會有這道鍋包肉，鍋包肉是女人和孩子最愛吃的名菜。鍋包肉是選用豬瘦肉洗淨後切薄片，蘸上面粉後，放入油鍋裡炸兩面金黃後撈出來，鍋裡倒入食用油下入番茄醬，白糖，香醋，食用翻炒均勻後下入鍋包肉，翻炒幾下出鍋裝盤。這道鍋巴肉口感：香，甜，酸，外脆裡嫰，甜而不膩，非常好吃。

鍋包肉

豬肉白菜炖粉條是東北特色名菜之一。豬肉白菜炖粉條最适合秋冬季節食用了。這道菜做法非常簡單，有菜有湯，葷素搭配，非常不錯。天冷了，吃這道菜會讓人全身都暖和起來了。豬肉白菜炖粉條選用新鮮五花肉洗淨切小塊，鍋裡倒入食用油，油熱下入豬肉煸炒出油，下入泡好的粉條和切好的白菜，大火翻炒均勻，加入食鹽，生抽，胡椒粉炖煮至熟即可。豬肉白菜炖粉條的口感：香，鹹，軟糯非常好吃。

豬肉白菜炖粉條

拔絲地瓜是東北最出名的名菜，也是東北非常有特色的特色菜。拔絲地瓜選用東北産的紅薯，削去外皮洗淨切成小塊，蘸上面粉，放入油鍋裡炸至金黃後撈出控油，鍋裡下入食用油，油熱下入白砂糖，炒出糖漿後，加入炸好地瓜，翻炒均勻，讓每個地瓜都均勻的裹上糖漿後裝盤即可。趁熱吃的時候，夾地瓜就會出名糖絲，非常好看。拔絲地瓜的口感：香甜軟糯可口，非常好吃。

拔絲地瓜

殺豬菜是東北的傳統特色名菜之一。東北人每年将近過年就會有殺豬，然後就會做殺豬菜給家人和客人一起食用。殺豬菜裡有豬肉，豬血，東北酸菜一起炖熟，這道菜是很多人東北人最喜歡吃的家常菜。殺豬菜的口感：肉質香嫩，湯汁香濃，酸菜酸香可口，非常開胃好吃。

殺豬菜

地三鮮是東北的特色名菜，選用東北本地産的土豆，茄子，青椒這3種食材一炒制而成的。地三鮮食材搭配合理，營養豐富，是一道非常不錯的家常菜。地三鮮是将土豆和茄子洗淨切塊了，放入油鍋裡炸至焦黃後撈出控油，鍋裡下入少量食用油，下入青椒，炸好的土豆，茄子翻炒均勻，加入食鹽，生抽翻炒幾下出鍋裝盤即可。地三鮮的口感：香，鹹，軟糯非常好吃。

地三鮮

醬大骨是東北特色名菜之一，醬大骨也是東北人最愛吃的“硬菜”之一。大棒骨洗淨，剁成兩段，放入高壓鍋裡，加入适量的清水，料酒，生姜蓋上蓋子煮熟後撈出來，鍋裡倒入食用油，下入棒骨翻炒幾下，加入生抽，老抽，食鹽，胡椒粉翻炒入味即可。醬大骨的口感：香，鹹，軟糯，大骨肉質香嫩，有嚼勁，還可以用吸管将棒骨的骨髓吸出喝掉，非常不錯哦。

醬大骨

鐵鍋炖大鵝是東北特色名菜之一。是一道非常不錯的硬菜。東北人喜歡吃各種炖菜，這道鐵鍋炖大鵝是選用東北本地人飼養的大鵝，處理好後剁成小塊，鐵鍋裡倒入食用油，油熱下入生姜鵝肉翻炒均勻，加入适量的清水，土豆大火煮熟，加入食鹽，生抽調味，大蔥，香菜增香，喜歡吃辣的朋友，可以加些小米辣即可。鐵鍋炖大鵝的口感：香，鹹，鵝肉香嫩可口，湯汁香濃好喝。

鐵鍋炖大鵝

溜肉段是東北的傳統名菜，是東北人過節過年都會吃的菜。溜肉段是将瘦肉洗淨切成長條，蘸上面粉後，放入油鍋裡炸至金黃後撈出控油，鍋裡倒入食用油，油熱下入胡蘿蔔，青椒等配菜翻炒均勻，加入炸好的瘦肉，加入食鹽，生抽，香醋等調味料翻炒至熟裝盤即可。溜肉段的口感：香，鹹，酸，溜肉外酥裡嫰，非常好吃

溜肉段

東北大拉皮是東北的特色菜，東北大拉皮是菜也可以當主食。東北大拉皮晶瑩剔透非常好看，加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，紫甘藍等配菜，加入食鹽，香醋，香油等調味料拌均勻即可使用了。

東北大拉皮

豆角炖排骨是東北的特色菜，豆角炖排骨選用扁豆角，洗淨切成小段。鍋裡倒入食用油，下入焯水好的排骨翻炒出油，加入豆角翻炒均勻，加入适量的清水，食鹽，生抽，蓋上蓋子，中火炖煮至熟後，即可食用了。豆角炖排骨的口感：排骨肉質香嫩可口，豆角香軟好吃。

豆角炖排骨

東北酸菜炖白肉是東北特色名菜之一。東北酸菜炖白肉選用五花肉洗淨切成薄片，東北酸菜洗淨備用。鍋裡倒入食用油，下入酸菜翻炒均勻，加入白肉，清水，酸菜汁水，炖煮至快熟，加入食鹽，胡椒粉，生姜絲。最好撒上蔥花增香即可。東北酸菜炖白肉的口感：酸，香，鹹，白肉香嫩，酸菜非常爽口好吃。

東北酸菜炖白肉

東北最出名的12道名菜，東北特色菜譜，每一道菜都是東北人的最愛。以上就是東北的12道名菜，葷菜素菜都有，酸，甜，鹹，各種口味都有。東北人最愛吃炖菜了，特别是冬天，各種炖菜更是必不可少了。小雞炖蘑菇，豬肉白菜炖粉條，鐵鍋炖大鵝，酸菜炖白肉都是炖菜。我是@湖北人燕子，還有沒有提到的東北特色菜譜，歡迎朋友來留言不錯。也歡迎你關注我，謝謝！

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