生抽、老抽、醬油、味極鮮，
它們到底有什麼區别？
終于搞清楚了！
我們在日常生活中，經常使用的調味品其實不多，家庭用的基本上就是生抽、老抽、料酒、蚝油、雞精、味精等這幾種，那麼随着調味品種類不斷的發展，到今天市場上已經出現了各種琳琅滿目的調味品。
其中老抽、生抽、醬油、味極鮮這4種，讓很多人分不清楚，到底哪個才是真正的醬油？它們之間到底有什麼區别？其實呢，他們之間的區别非常大，可以說是“天差地别”，很多人其實一直都用錯了，今天看完之後，你就終于搞清楚了！
那麼我們今天就一起來看看吧。
說到這4種調味品，都離不開醬油，那麼到底什麼是醬油呢？
其實醬油是用大豆和小麥作為原料經過發酵之後形成的一種特殊的醬，那麼在制作過程中，第一次抽出來的醬油叫做頭抽油，經過繼續發酵，第二次抽出來的叫做二抽油，那麼第三次自然就是三抽油。
第三次之後往往剩下的殘渣就不能用了，需要重新釀制醬油。
那麼生抽是怎麼來的呢？其實生抽就是把抽出來的三種醬油安裝比例混合在一起，中間會添加少許的水分等物質進去。
所以生抽顔色比較淺，味道很鮮美，生抽主要是用來炒菜或者是制作涼拌菜調味用的。
那麼老抽其實就是把三種醬油進一步濃縮提煉出來的，所以我們看到的老抽顔色很深，一滴就能夠改變菜品的顔色，一般老抽還将入了焦糖等物質，便于給食物上色，所以呢，老抽的主要作用就是上色。
那麼好的醬油一般都是頭抽油。沒有用來調味，也能夠上色。
那麼剩下一個味極鮮到底是什麼呢？
其實味極鮮是屬于生抽的一種，隻不過在生抽裡面加入了一些鮮味添加劑，使得味極鮮的口感更複合，吃起來更鮮美，如果炒菜的時候放了味極鮮，那麼就可以少放雞精、味精，或者不放都是可以的。
所以，我們在日常炒菜的過程中，或者是在家裡，一般一瓶老抽可以用半年，甚至一年，所以老抽可以買好一點，至于生抽、醬油、味極鮮，大家都可以按照各自喜歡，炒菜的時候放其中一種就好了，多放了味道也就那樣。
對此，你明白了嗎？
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來源： JSBC萬家燈火
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