喜歡吃面食的人都不難發現，街上賣千層餅的攤位，生意非常火爆！我們這裡賣四塊五一斤，一斤也就一小塊，雖說有些貴，可是确實好吃，外酥裡軟，夾着滿滿的芝麻香味，感覺吃了上頓會想下頓的那種感覺。

我喜歡吃面食，而且隻要我喜歡的，我一定要将它做出來，這千層餅，我做了不少于5次了，從一開始的烙不熟，到後來的烙熟了沒有層次，我可謂是屢敗屢戰。好在每一次都能及時總結，找出失敗的原因，現在我也能做出層次分明，松軟好吃的千層餅了！

千層餅要做得好吃，隻要注意幾個要點，不管是電餅铛，還是炒鍋，都可以百分百成功！首先做餅，和面不能和的太硬，再次，面團要發到位，沒有窩蜂狀是絕對沒發酵好的，而面發好了，我們在折疊層次的時候，刷完油之後，一定要撒些幹面粉，這樣層次更分明！最後折疊好，再烙之前，我們還是要将面團醒發十分鐘左右，讓面團得到充分的延展。烙餅一定要全程最小火，所謂心急吃不了熱豆腐，所以一定要沉住氣！

食材：面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，鹽适量，油适量，五香粉适量，白芝麻适量，幹面粉适量。

【步驟】

1、面粉中加入發酵粉、清水，白糖，攪拌至沒有幹面粉，揉成比較松軟的面團。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

2、發酵好的面團内部呈均勻的窩蜂狀。

3、案闆上撒幹面團，将發酵好的面團，排氣，重新揉光滑。

4、案闆上繼續撒些幹面粉，揉好的面團，擀成長方形薄片。刷上一層食用油，撒上鹽和五香粉，最後撒上一些幹面粉。

5、将面片上下折疊。再次刷上食用油，撒上鹽和五香粉，最後撒上一些幹面粉。

6、将面片再從左往後折疊。收口捏緊，蓋上保鮮膜繼續醒發10分鐘。

7、醒好的面團擀扁，刷生一層清水，撒上白芝麻。水不要多，隻要能粘住芝麻就可以了。

8、醒發好的餅，放入燒熱的不粘鍋中，鍋中無需刷油。蓋上鍋蓋，用最小火烙20分鐘。

9、翻面，蓋上鍋蓋，繼續用最小火烙15分鐘。用說按壓餅的中間和邊緣，回彈不凹陷，餅就熟了。

10、将餅取出，切塊食用，層次分明，外酥裡軟，非常好吃！

如果有電餅铛，上下同時加熱，會比我用不粘鍋要烙得快一些，大家不妨試試。用炒菜鍋或者不粘鍋，需要的就是耐心！好吃的發面千層餅，你學會了沒有呢？有什麼疑問直接在評論區給我留言就行了！

親愛的讀者朋友們，感謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者若愚媽媽，更多美食菜譜與您分享！期待你的關注、留言和轉發！

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