今日推薦——清蒸柚子皮釀
材料：
五花豬肉300克，柚子皮1個，枸杞10克，蔥（花）、食鹽、蚝油、生抽、花生油适量。
做法：
（1）五花豬肉剁成肉泥，混入生抽、蚝油、花生油、蔥，腌制約15~30分鐘。
（2）柚子底部劃十字打開，分離皮肉，将柚子皮的黃色部分去淨，切成三角形小塊後，在側面開一小口。
（3）把柚子皮放入沸水中煮軟，再用涼水清洗3~4次，擠幹水份，去掉柚子皮中的苦味。
（4）在柚子皮的開口處塞上适量的肉餡，擺盤後放入鍋裡，冷水上鍋，蒸20分鐘即可食用。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
這道菜借鑒于網絡上的分享。柚子皮味甘、性微寒，具有理氣消食、潤腸通便的功效。平素吃多吃膩後，通常會想到谷芽麥芽煲山楂，但柚子皮的理氣消食作用也很是不錯。中秋将近，也是柚子上市之時，吃完柚子肉，把剩下的柚子皮多加利用，不浪費減少污染，還是用來做菜的好食材。周末在家，不妨來一道清蒸柚子皮釀，為腸胃減減壓吧。
小貼士：
柚子皮煮過後再用涼水清洗可以去掉裡面大部分的苦澀味，對于大部分人群來說都能接受，請勿忽略這個步驟。
（借鑒菜品出處和圖片來源：http://www.meishij.net/zuofa/qingzhengyouzipiniangwucan.html）
本周值班醫師：
張曉軒，主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀态如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善于以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。
“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靓菜”評選，或請專家團隊為您私人定制養生膳食。
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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方号~健康~每日一膳
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