秋季，海南旅遊要問吃貨：“秋天什麼海鮮最好吃？”那必須是吃螃蟹了！九月是吃螃蟹的好季節今天就讓小編和大家一起吃！螃！蟹！吧！

　　雖說一年四季都有蟹吃

　　但是每年9月至10月

　　才是螃蟹黃多油滿之時

　　所謂是“秋風起，蟹腳癢”，“菊花開，聞蟹來”

　　這個季節的螃蟹

　　無論是清蒸、熬粥、水煮

　　爆炒、油炸都美味至極

　　hold住你的口水

　　先來看看在海島

　　能吃到螃蟹家族的哪些成員吧

　　青花蟹 青花蟹顔色青白相間，群栖淺海海底，是資源量最大的海蟹，捕撈量最多，也是陵水朋友在家裡吃得最多的螃蟹。青花蟹肉質比紅花蟹香甜一些，一般用來清蒸、水煮、煮蟹粥。

　　紅花蟹 紅花蟹紅白相間，姣好的外殼被稱作“蟹裡西施”。 紅花蟹最常見的做法是清蒸，能保留蟹的原汁原味。其次香辣紅花蟹也是非常歡迎的做法，用蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等制成美食佳肴，融香、辣、鮮、脆為一體，味道鮮美，簡直停不下來！

　　三點蟹 三點蟹又名紅星梭子蟹，天生自帶“表情包”，萌萌的外表還是沒能逃出吃貨的“魔爪”。 三點蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質，最适合清蒸，或一切兩半炖豆瓣醬做成蟹煲，或用蟹炒酸菜，炒辣椒，都是沿海一帶居民餐桌上的常菜。

　　琵琶蟹 作為一隻“直來直往”的螃蟹，琵琶蟹可不隻是行走姿勢特别，味道也是一級棒！小編 最愛的做法就是幹燒琵琶蟹，殼紅肉白，味道香濃，肉質鮮美，并且含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。

　　山螃蟹 山蟹一般都藏在溪邊的石頭下，它們的個頭很小，又非常靈活，想要抓住它可不簡單，要翻開石頭看到它之後要迅速按住它的背，這樣不僅能抓到，任憑它大鉗子如何揮舞都傷不到手。 山蟹沒什麼肉，通常會用它來煲湯，味道清甜又營養。或者是下油鍋一炸，味道酥脆。

　　面包蟹 面包蟹因為外表似面包而得名， 其體型較大，膏脂豐腴，肉質豐滿，是非常好的烹調食材。 面包蟹肉質鮮嫩爽口，蟹鉗巨大且肉厚，懶得挑肉的吃貨可以考慮吃面包蟹！

　　如何做出美味的螃蟹 認識了這麼多螃蟹，那怎麼做比較好吃呢？小編教你幾個簡單的螃蟹做法，分分鐘做出美味的螃蟹，自己動手，豐衣足食喲！

　　【幹鍋焖螃蟹】

　　●食材：螃蟹（喜歡幾隻就放幾隻）

　　●做法：将螃蟹洗幹淨，放進鍋裡，切記不要放水，蓋上鍋蓋，中火焖5~8分鐘，聞到有點焦味就關火撈出即可。螃蟹本身含有大量水分，幹鍋可以把水焖出來，鍋裡溫度會把螃蟹焖熟，這樣做出來的螃蟹肉質鮮美，還可以保留螃蟹最初的鮮味。無水幹鍋焖的螃蟹不用放任何調料，吃起來就有味道！是不是第一次聽說焖螃蟹不放水不用任何調料就可以，是的你沒有聽錯，信 小編的沒錯，回去試試吧！

　　●難易程度：太！簡！單！

　　【螃蟹粥】

　　●食材：螃蟹2隻、米一把、蔥姜蒜少許、一勺清油、一勺蚝油、鹽（等粥熟了依個人口味添加）

　　●做法：将螃蟹洗淨，對刀切成四塊，留用。用砂鍋煮一鍋稀粥，留用。将備好的蔥姜蒜下油鍋爆香，加入一勺蚝油，放入螃蟹翻炒，倒入熬好的稀粥，煮5~8分鐘（煮的時候記得在旁邊加點水攪拌哦），好啦！出鍋，在撒點鹽和蔥花，完成！

　　●難易程度：挺簡單的

　　【炒酸辣蟹】

　　●食材：螃蟹5隻、綠尖椒1個，紅尖椒1個、蔥姜蒜少許、一勺生抽、一勺蚝油、一勺陳醋、半勺糖、小半碗澱粉水（勾芡用）、鹽。

　　●做法：将螃蟹洗淨切塊，綠尖椒紅尖椒都切片備用，熱鍋下油和蔥姜蒜爆香，下螃蟹和尖椒大火翻炒，加入生抽、蚝油、醋和糖，倒入澱粉水蓋上蓋子焖2分鐘。開蓋翻炒，依個人口味加鹽，喜歡香菜的朋友還可以撒點香菜，就可以出鍋啦！

　　●難易程度：還算簡單吧

　　如何分辨公/母螃蟹

　　喜歡吃帶蟹黃的朋友，挑螃蟹會嗎？都說螃蟹“九月團臍十月尖“，螃蟹母為圓臍，公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤，那今天小編就教教大家，如何分辨公母螃蟹吧！

　　●母蟹是圓臍，公蟹是尖臍哦！

　　●母蟹的蟹腿沒有太多的絨毛，公蟹有比較明顯的毛。

　　來源：海南陵水旅遊

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