豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一，因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特别鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質的主要來源。

對于人來說，豬幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養，可以制成各種各樣的美味食品。

在購買豬肉的時候，很多人發現了這樣一個問題，買回家的豬肉在表面會看到一個顔色特殊的印記，這種顔色特殊的印記其實是一個印章。

豬肉是我們平時吃的一種肉類食物，為什麼還要在豬肉的表面蓋一個印章呢？蓋上章以後又有什麼獨特之處？關于這個問題，我們具體來了解一下。

根據我國相關規定，豬肉上市之前要經過多重檢驗檢疫，所有流程都合格後，會取得“兩章兩證一報告”。

“兩章”：“檢疫驗訖印章”和“肉品品質檢驗合格印章”。

“兩證”：“動物産品檢疫合格證”和“肉品品質檢驗合格證”。

“一報告”：“非洲豬瘟病毒檢測報告”。

也就是說，經過正規檢驗檢疫的豬肉，其身上方能加蓋檢疫驗訖印章；如果存在不合格的豬肉産品，其需要按照相關流程進行處理，樣品根本不會流入市場。

因此，在豬肉身上蓋章是一種證明，蓋章後出廠的豬肉，是可以放心選購的檢疫合格、品質檢驗合格的豬肉。

很多人說“紅章”代表的是母豬肉，“藍章”代表的是公豬肉；其實這樣說并不準确，國家的标準隻是規定了印章的顔料必須是可食用的，并沒有對顔色的使用作出規範。

其實，印章的顔色不隻有藍色和紅色兩種，還有紫色甚至是綠色。再來說說公豬母豬，所有的肉豬都是經過閹割的，已不再區分公豬和母。

【藍色的印章】

豬肉上的藍色印章是動物檢疫站蓋的章，代表的是檢疫章，豬肉上猶這種印章就說明，該省豬肉已經經過了動物檢疫站的檢疫，已經通過檢驗，并且檢驗結果是合格的。

【紅色的印章】

紅色印章算是三種顔色印章中最重要的一個，在完成對豬肉所有程序的檢查之後，相關部門才會在豬肉上面蓋上紅色的印章，說明，該生豬肉是非常健康的，并且已經完成所有的檢驗，大家可以放心購買食用

如果豬肉上面沒有印章，則說明豬肉并不一定是合格的，沒有質量保障安全。這種沒有印章的豬肉最好不要購買。

① 圓形

可食用章，這種形狀最常見，蓋此章的豬肉屬于可食用豬肉，通常還有檢疫時間和地點在上面，可用于出售和食用。

② 三角形

高溫章，蓋此章的豬肉代表了該豬肉隻能在規定的時間内進行高溫處理，才可以進行售賣。

③ 長方形

食用油章，蓋此章的豬肉屬于煉油型豬肉，用來煉制成食用油後出售，而不是直接出售給消費者食用的。

④ X形

銷毀章，蓋此章的豬肉屬于不合格豬肉，是絕對不允許出售和食用的，一經發現必須嚴厲打擊。

放心吧，印章的原料都是可以食用的。

比如我們常見的藍色印章，它的原料主要是亮藍、酒精、甘油、維生素C、硫酸鋅、蒸餾水。

這些成分隻要調配得當，都是無毒可食用的，所以隻要蓋的是「檢驗合格」的章，即使這個印章洗不掉，也能放心吃。

面上的豬肉魚龍混雜，稍不慎就會被坑，所以得練就一雙“火眼金睛”！這4種肉，萬萬不要購買，挑選時一定要留意！

1、豬肉上面有米粒附着物，這種肉是已經變質的肉，不良商販都是偷偷在賣，您選購時要仔細看明白了。

2、買肉時，一定要聞一味道，新鮮的豬肉散發着淡淡的肉腥味，如果聞起來味道怪怪的，這種可定是變質的，不要購買。

3、新鮮健康的豬肉肉皮上無任何斑點，表皮上有紅點或出血點多為病死豬肉，瘦肉部分應呈紅色或粉色，色澤比較鮮豔，肥肉部分應該是白色或乳白色，有光澤，肌肉顔色豔紅或深紅的，顔色灰白的，注水肉的可能性大。

4、在購買豬肉的時候可以對其按壓一下，如果發現豬肉沒有回彈的話說明肉質是不新鮮，如果豬肉按壓下去後很快就回彈了說明肉質非常新鮮，這樣的肉還是可以購買的。

關于挑選豬肉，你還有其他需要補充的嗎？歡迎在下方評論留言。

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