正月初二，也叫“迎婿日”，按照中國傳統民俗，嫁出去的女兒要帶着女婿和孩子，提着禮物，專門去給嶽父嶽母家拜年，而娘家人也會準備一桌豐盛的飯菜來款待姑爺，希望女婿在平時能好好關照女兒，體現了團圓、和睦的親情。曬曬今年和媳婦回娘家，老丈人準備的9道菜，老兩口年齡大了，會做的菜不多，都是一些老式的河南菜，雖然不好看但實在，不過真的盡力了，非常感謝父母的辛苦。

　　1、熬土雞 老式熬土雞的做法，需要炖煮上兩三個小時，讓湯汁收濃郁，雞肉酥爛、香味入骨、味道濃郁，湯汁用來泡飯味道極佳。

　　2、蒜苔炒肉 經典的一道家常菜，回去的時候發現娘家的刀不怎麼鋒利，切肉絲根本切不成，也難怪肉切的不怎麼規整，幫忙給磨了刀，這道菜味道炒的家常，也挑不出來什麼毛病。

　　3、鹵牛肉 老人家對牛肉的做法隻有一種，就是鹵，而且有固定的絕學，生牛肉要在水中浸泡兩天兩夜，鹵出來的牛肉酥爛又不松散，肉色淺白，滋味鹹香，搭配一些辣的醬豆，用來當下酒菜相當的好。

　　4、紅燒魚 河南人說吃魚一般都是鯉魚，早期河南的鯉魚品質确實很好，肉質肥厚腥味小，現在養殖的多了會差了不少，但做鯉魚的功底還都是挺好的，炖煮的時候添加了不少的醋，魚肉吃不出來酸味，但湯會有種獨特的酸香味，挺好吃的，也是娘家人的拿手菜。

　　5、醬排骨 這種醬排骨的做法是先炒後炖煮，和我的做法不太一樣，我一般是先煮熟以後直接炒，肉質會比較嫩，更好吃一些，但入味程度可能會差一些，大人孩子都挺喜歡的一道菜。

　　6、辣椒炒肉 家常的辣椒炒肉片，辣椒不辣吃着不過瘾，這道菜還是建議用比較辣的螺絲椒來炒，但老人家不能吃辣，可能很少買這種辣椒吧。

　　7、木蘭片炒鱿魚 木蘭片，中原附近的老輩人才知道的食材，其實這東西是竹筍，但是經過特殊加工後的，需要泡發後才能食用，用木蘭片炒鱿魚是一種老式的經典搭配，相當不錯。

　　8、蒜蓉上海青 這道菜按照老人家的口味炒的，炒的沒有什麼菜型，軟爛入味，加了不少蒜蓉，還挺好吃的。

　　9、幹炸帶魚 幹炸帶魚是很多老一輩的拿手菜，因為做的多，在以前北方冬天能吃到的海鮮也隻有帶魚一種，也是相當上檔次的食材，幾乎家家戶戶都練就一手炸帶魚的好手藝，帶魚炸的外酥裡嫩，平時當成零嘴也挺不錯的。

　　——老井說—— 其實往前推一二十年，因為條件不允許，河南的老輩人是很少做炒菜的，年夜飯也隻是煮上一鍋餃子而已，并沒有太多的菜品，“人老不學藝”後來會做的菜品種類也并不算多，能做上幾個拿手菜就真的算盡力了，如我每年跟媳婦回娘家，都會有紅燒魚、木蘭片炒鱿魚，熬土雞，蒜苔炒肉，幹炸帶魚這幾道菜，算是老兩口待客的“最高禮儀”了，新年忙忙碌碌，也真的很感謝長輩的付出。

　　我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。#從今天起記錄我的2023#

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