大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

　　小炒杏鮑菇

　　所用食材：杏鮑菇4根，五花肉（瘦）2兩，大蒜5瓣，幹辣椒3根，大蔥、姜适量；生抽2勺，料酒1勺，幹澱粉1勺，蚝油2勺，胡椒粉1調羹，糖半勺，鹽适量。

　　第一步：首先處理食材，杏鮑菇清洗幹淨，去除兩段，用手撕成細的長條備用。五花肉切成肉絲，肥的部分可以單獨切出來備用。蔥姜蒜切絲備用，幹辣椒過一下水。

　　第二步：瘦肉放入碗中，加入少量的鹽，1勺生抽，1勺料酒抓勻，再加入半勺幹澱粉，1勺油抓勻腌制5分鐘。另外一個料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1調羹胡椒粉，半勺糖，适量的鹽攪拌均勻備用。

　　第三步：杏鮑菇去水分，這一步也是很重要的一步，多加這一步，杏鮑菇怎麼炒都好吃。幹淨的炒鍋燒熱，将杏鮑菇條倒入鍋中，中小火慢慢的“烤”，一直把杏鮑菇的大部分水分都給“烤”出來，杏鮑菇變得比較幹癟後盛出備用。

　　第四步：炒鍋中加入少許油，将肥肉部分放入煉出來一部分豬油，然後将瘦肉絲和蔥姜蒜、幹辣椒一起倒入鍋中炒2分鐘，肉絲全部熟透變色。

　　第五步：将處理過的杏鮑菇倒入鍋中，轉大火翻炒1分鐘，讓杏鮑菇吸收油脂。

　　第六步：将第二步調配好的料汁倒入鍋中，大火翻炒至料汁全部被吸收。

　　第七步：最後出鍋前，加入一些小蔥碎，淋入半勺香油翻炒均勻即可出鍋。這樣一盤吃起來特别解饞，又營養豐富的小炒杏鮑菇就做好了。

　　黃瓜炒雞蛋

　　這道菜，清淡不油膩，口感不輸葷菜，孩子老人都可以來吃。這道菜，做起來特别簡單。

　　食材：黃瓜1根，雞蛋3個，蔥，味極鮮，鹽，紅辣椒1個

　　做法：1黃瓜清洗，去皮，切片， 備用。

　　2雞蛋打好，裡面加一點水，加入鹽，攪拌均勻，備用

　　3紅辣椒切絲，備用，鍋裡放油，爆香雞蛋，撈起備用

　　4爆香黃瓜片，放進辣椒絲， 大火翻炒， 炒到7分熟，倒進雞蛋

　　5起鍋前， 加入蔥花，鹽， 味極鮮即可

　　香幹炒肉皮

　　材料：煮熟的肉皮；辣椒；香幹；蒜；姜；蚝油；老幹媽豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；

　　做法：1.青、紅椒洗淨，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。鍋裡先不放油，将辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是将青椒的水分炒出來，使其變蔫。

　　2.待青椒變蔫，表面發白，倒入油，繼續煸炒。當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來像所謂的“虎皮”時，就可以盛出了。

　　3.将香幹切條狀、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。鍋内再倒入一點油，油熱後，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蚝油。一勺半醋，翻炒。

　　4.下香幹。一大勺老幹媽豆豉油辣椒。因為蚝油和老幹媽醬都有鹹味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。倒入少許開水，加蓋稍微焖一下下。

　　5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成長條。将虎皮辣椒倒入。快速翻炒，大火收汁。一點味精，炒炒，出鍋。

　　韭菜炒蠶豆

　　材料：帶皮蠶豆250克、韭菜200克。油一匙、鹽少許

　　做法：

　　1、帶皮蠶豆洗淨，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗淨切成小段；

　　2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，将蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味；

　　3、炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，将蠶豆焖至酥爛；

　　4、感覺鍋中水分将要收幹時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

　　香蕉爆鳝背

　　原料：黃鳝400克，香蕉300克。

　　調料：白糖、濕澱粉各15克，陳醋10克，西柚汁8克，鹽2克，料酒6克，生粉20克，面粉50克，雞蛋1個，色拉油1千克（約耗80克）。

　　制作：

　　1、黃鳝宰殺，去内髒、去骨切成4厘米長的鳝片，沖洗幹淨，放鹽、西柚汁5克腌15分鐘。

　　2、香蕉切成薄片；把生粉、面粉、雞蛋加蜜柚汁50克調成面粉糊。

　　3、鍋中放入色拉油，燒至六成熱時，把鳝片裹入面粉糊下入鍋内，小火浸炸2分鐘。

　　4、鍋中留底油，下入白糖、陳醋、西柚汁調味，下入鳝片、香蕉片翻炒，淋濕澱粉勾芡，起鍋即可。

　　荷塘小炒

　　荷塘小炒準備了六種蔬菜，山藥、蓮藕、馬蹄、荷蘭豆、胡蘿蔔和木耳，六代表着“路”，寓意新的一年路路大順。

　　【食材】山藥、蓮藕、馬蹄、荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳、水澱粉、蒜末、鹽、雞精

　　【做法】1、木耳提前泡發，撕成小塊，蓮藕和山藥切薄片，放水裡泡着，胡蘿蔔和馬蹄也切片，荷蘭豆撕掉老筋對半切開備用。

　　2、鍋内放水燒開，放鹽和食用油，先放入木耳和胡蘿蔔煮1分鐘。

　　3、接着放入蓮藕、山藥煮30秒，最後放荷蘭豆和馬蹄燙10秒後全部撈出。

　　4、用涼水沖洗一下。

　　5、熱鍋熱油，放蒜末炒香。

　　6、再放入所有蔬菜，放鹽翻炒40秒，淋一點水澱粉翻炒，再放一點食用油炒勻即可

　　白菜卷肉

　　食材準備：白菜、豬肉、雞蛋、小米辣、生抽、蚝油、澱粉、食用油、生姜、小蔥、食鹽

　　制作過程：

　　1.二肥八瘦的豬肉剁成肉餡，加入生抽、蚝油、食鹽、生姜末、小蔥末、 澱粉沿一個方向攪打上勁，再打入一顆雞蛋攪拌均勻，放一邊腌制20分鐘。

　　2.把白菜的葉子掰開洗淨後，放入開水中煮軟撈出過涼，再撈出控幹水分。

　　3.抓一撮肉餡搓成丸子，放在白菜葉的根部卷起來，整齊地擺入盤中，水開後上鍋蒸20分鐘。

　　4.小碗中放入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺澱粉加半碗清水攪拌均勻。

　　5.鍋中倒入少量的食用油，油熱把料汁倒進來，湯汁變濃稠後，倒在蒸好的白菜葉上面，再點綴上小米椒和小蔥花。

　　茄盒粉絲煲

　　主料

　　長茄子：2個；豬肉餡：3-4兩；雞蛋：一個

　　輔料

　　香菜：半根；香蔥：适量；蔥姜蒜末：适量；耗油、老抽、醬油：各一勺

　　具體步驟

　　1.把肉餡像和餃子餡一樣跳入味，蔥姜蒜末，我加了耗油、老抽、海鮮醬油，雞蛋一個，我沒加水，加了些香油，如果鹹味不夠可加少許鹽，同一方向攪拌，腌制一會。

　　2.現在處理茄子，看大小而定，比較胖的茄子劃三刀，底部不要割斷，一會要把肉餡塞進去（第一個塞的不好，第二個就有經驗了），根據茄子的大小決定劃幾刀。

　　3.把調好味的肉餡塞到茄子劃開的縫裡，當然是塞的越多越好。

　　4.把塞好肉餡的茄子放到鍋中，加水，到茄子的一半就可以，水裡可适當加些醬油，大火煮開，改中火煮到茄子肉餡全部成熟即可。把茄子擺在盤中，撒上香菜小蔥末，剩餘湯汁裡放些蒜片稍煮一下澆在茄子上即可。

　　5.剩了一點點肉餡，塞到辣椒裡了，晚下鍋五分鐘，也很好吃！

　　花菜炒木耳

　　材料：花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水澱粉。

　　做法：

　　1、木耳提前泡發兩小時，洗淨備用。

　　2、花菜洗淨汆水，備用。

　　3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色後加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢炖。

　　4、着色均勻後入木耳大火翻炒。

　　5、加入鹽調味。

　　6、最後加入水澱粉，大火收汁

　　農家脆鴨腸

　　食材：脆鴨腸、小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蚝油、香油

　　做法：

　　1、先将鴨腸改刀成3厘米長的段，過水再過油漏起備用；

　　2、青紅尖椒切圈狀待用；

　　3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油起鍋裝盤即可。

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