“花市，在廣州七門，所賣止素馨，無别花，亦猶洛陽但稱牡丹曰‘花’也。”這是清初嶺南三大家之一屈大均先生在《廣東新語》中描寫花市的一段文字，寥寥數十個字背後，有着朱懸玉照的百畝花田，有着“富者以鬥斛，貧者以升”的清晨花市，有着纏繞在女孩兒發髻上的花梳，有着七夕夜“雕玉镂冰、玲珑四照”的素馨燈，還有着可以消暑清熱的素馨球……持續數百年來，這一來自西域的袅娜之花幾乎集全城寵愛于一身，拿它與洛陽的牡丹作比，真的不算過分。然而，洛陽的牡丹到今天仍然家喻戶曉，我們的素馨卻已被淡忘在時間的河流中，“滿城如雪，觸處皆香”的老廣州，也成了泛黃書卷上的故事，漸行漸遠。

　　【花田】

　　百畝珠懸玉照，家家衣食素馨

　　翻開記錄老廣州花卉種植與消費的文獻，總能看到一個很詩意的詞彙——花田。珠江南岸30多個村莊，人們多以種花為業，花田大者方圓上百畝，珠懸玉照，勝似白雪；城西的芳村有花田，煙水十裡，賞花人絡繹不絕；西關一帶原來是南漢國的禦苑所在，花田最盛時綿延九裡，直至十三行時期富商紛紛在此修建宅地，規模才漸漸縮減。廣州是直到1918年才開始“拆城修路”的，在這之前，這個被周長11公裡的圍牆“包裹”着的城市，幾乎就像遊弋于花田之中的一座方舟，花城之稱，因此才名副其實。

　　老廣州之所以有這麼多花田，是因為人們一直有着旺盛的鮮花消費需求，這與繁榮的商貿傳統息息相關。“不當吃不當喝”的鮮花能深入人們日常生活的每個角落，背後斷然缺不了錢袋子的支撐。據學者考證，早在1000多年前的宋朝，廣州的花卉貿易就有了一定規模，明清時則進入鼎盛期，動辄上百畝的花田，正是花卉商業種植發達的最佳寫照。

　　來自西域的素馨花，袅娜可愛。

　　居廉水墨本《十香圖冊》中的素馨花

　　要說全城花田的主角，則非素馨莫屬。這種來自西域、原名“耶悉茗”的小花，千百年來一直是廣州人的寵兒。我總是不無偏見地認為，相比較北方人對牡丹的偏愛，廣州人寵愛素馨，似乎是更有味道的。《本草綱目》裡說，素馨“枝幹袅娜，葉似茉莉而小，其花細瘦四瓣”，清代著名文人李漁更因其形态嬌弱，一枝一莖都要藤架扶持，直接把它呼作“可憐花”。牡丹的富麗誰都能看見，可素馨的嬌弱與袅娜之美，卻隻有心思更細密溫和的人才能欣賞，也隻有這樣一座氣質溫潤的城市，才養得出這樣的人來。

　　至于素馨花幾乎集全城寵愛于一身的盛景，前人留下了大量的竹枝詞，如果你有心的話，去翻一翻，就能清晰地感受到了。

　　【花市】

　　七城門有花市，一日賣數百擔

　　有花田，自然就有花市。早在400多年前，廣州就有了常年開放的花市，且與羅浮藥市、東莞香市、廉州珠市并稱“廣東四市”，其繁華可見一斑。

　　據《廣東新語》記載，廣州的花市主要位于七個城門口，即大東門（今中山路和越秀路的交界處）、小北門（今小北一帶）、大北門（今大北一帶）、西門（今西門口一帶）、歸德門（今濠畔街一帶），大南門（今北京路和大南路交界處）、定海門（今德政路與文明路交界處）。按屈老夫子的說法，這些常年花市上，素馨花是唯一的主角，所以人們口裡說的“花”，其實就是素馨，就像洛陽人說起“花”來，其實就指牡丹一樣。

　　雖然全城花田幾乎都種素馨，但最出名的還是珠江南岸的莊頭村。每天晨曦微露時，村裡的女孩子就要起床去摘花了，因為花骨朵一見太陽就會開放，而花一開就不值錢了。

　　等到天大亮時，一簍簍還帶着露水的素馨花就被運到了江畔的花渡頭，很多花販早已駕着小艇在此等候，他們把一個個花簍搬到船上，再駕船穿過珠江，停靠在五仙門碼頭（今海珠廣場一帶）。待城門一開，這一簍簍的素馨就會被運往一個個花市，随之再進入千家萬戶。

　　莊頭花田現已變成了莊頭公園。圖為海珠區莊頭公園。（廣州日報·新花城記者：蘇韻桦 攝）

　　素馨是最為嬌弱的一種花，盛開時也隻有細細瘦瘦的四個花瓣，花骨朵更比珍珠大不了太多。所以，廣州人買素馨，總要用容器，花販也都以升計價，一升素馨，要價不過10來個銅錢（1000個銅錢等于1兩銀子），用屈老夫子的話說，“量花如量珠然”；也有人找來用璎珞把素馨穿成花環，或者找根竹枝，把素馨一朵朵纏上去，一支叫價兩個銅闆，幫襯者絡繹不絕。每天全城花市上賣出的素馨總有幾百擔之多（一擔等于100斤，即50公斤）。

　　【花梳】

　　清曉簪上頭，月下花才開

　　真正的大戶人家，當然是不用自己派人上花市買素馨的。他們是最受花販歡迎的長訂戶。每天城門一開，就有固定的花販背着滿滿的花簍，送上門來，這種長期固定的買賣，被老廣州稱為“擔花籮”，而沒有“擔花籮”的運氣，隻能走街串巷聲聲叫賣的小販，則被稱為“提花筐”，正是這些勤快的花販，将香氣送遍全城。

　　當時，幾乎家家戶戶都有花碟，精緻的瓷碟裡裝上清水，放幾朵含苞欲放的素馨，擺在案頭，又素雅，又好聞，讓人時不時想去親近。人們還會将一顆顆細小如珠的素馨穿起來，做成“花枝”，插入瓶中，很快就有了滿屋的清香。

　　除了裝點居室，素馨更大的用處，就是裝點女孩兒的發髻了。女孩兒們找來彩絲，小心地穿起素馨，戴上鬓角，這種特别的裝飾，叫做“花梳”。清晨剛戴上頭的時候，“花梳”上的素馨還都是花骨朵呢，經過整整一天，到了夜晚，它們就全開了，映着院内的月光，或者窗内的燭光，素雅中又帶了幾分明豔。女孩兒們睡覺時都舍不得把“花梳”摘下來，直到天亮時分，素馨才會凋謝，不過到時又有新的“花梳”可換了。

　　其實，在更古老的時候，廣州人戴花是不分男女的。屈老夫子在《廣東新語》裡說：“ 南人喜以花為飾，無分男女，有雲髻之美者，必有素馨之圍，在漢時已有此俗。”兩千多年前，陸賈南下勸說南越王歸漢時，本地人在發髻間“彩縷穿花”的打扮就讓他大大開了一回眼界。

　　素馨花梳。（來自網絡）

　　素馨不僅可作“花梳”，還可用來美容。巧手的女孩兒将上好的茶油與素馨花仔細拌勻，放入潔淨的瓷罐中，用厚厚的油紙封住罐口，再把瓷罐放入盛好了水的大煲中，用小火加熱一整夜，就能蒸出上好的素馨油。花油蒸好後，不能馬上使用，必須耐心等上10天，才能開罐。素馨油既可用來擦臉，也能用來護發，可以使肌膚瑩潤，頭發亮澤。在那個沒有大牌護膚品的年代，素馨油就是最受女孩兒歡迎的美容聖品。

　　【花夕】

　　素馨花燈 雕玉镂冰

　　七月七，廣州家家戶戶都會挂素馨燈。素馨燈做起來可費工夫了，得先找來細細的竹篾，密密地纏上素馨花蕾，再紮成輕巧的燈籠。燈點亮後，蠟燭的熱力徐徐發散，催着花兒漸次開放，整個花燈“雕玉镂冰，玲珑四照”，漂亮得不得了。還有很多富家公子哥兒，把素馨燈挂在車頭，車過去很遠了，空氣裡還有香氣缭繞。

　　七月七，最熱鬧的地方在水上。荔枝灣、漱珠湧、沙面、陳塘，數不清的遊船在江上徜徉，沒有一條船不挂素馨燈的，映着水中的倒影，越發清豔迷人。豪華富麗的紫洞艇上，歌女笑顔如花，客人不醉不歸；供平民乘坐的小艇上，一家老小聚在素馨燈下，叫幾碗艇仔粥，要兩斤河蝦，一樣自得其樂。江上還有人兜售素馨球，感覺出汗了，拿上一個，揣在懷裡，肌膚生涼，有清熱避暑的效果。這一夜，滿城如雪，觸處皆香，七月七，是屬于素馨的節日。

　　清代外銷畫裡賣花的小艇。

　　素馨在夏天開得最盛，但在冬天也有開花的，人們把冬天的素馨花叫做“雪花”，它們彌補了廣州冬天不怎麼下雪的遺憾。每到歲尾，廣州人總要打“火清蘸”，一個個素馨花環，或擺出遊龍、鳳凰、流蘇等各種好看的造型，以取悅天上的神仙。

　　祭完了神，當然免不了大擺宴席，如果有人喝多了，主人也會捧出素馨球，喝醉的人聞到寒香，最起碼能醒一大半。那時候，整個新年，廣州城都會籠罩在素馨的香氣中，熱熱鬧鬧，又清雅可人。

　　素馨花不僅清雅也可食用，曬幹的素馨花有清熱解毒之功效。 （ 廣州日報·新花城記者：蘇俊傑 攝）

　　曾經集全城寵愛于一身的素馨，又是在什麼時候衰落的呢？根據一些學者的研究，鴉片戰争以後，由于西洋花卉、新式裝飾品和合成香品如潮水般湧入廣州，素馨不可避免地失寵了，到了民國時期，它已不再擁有“市花”的榮耀；現在，素馨幾乎已經被人們淡忘，而“滿城如雪，觸處皆香”的老廣州，也成了泛黃書卷上的故事，漸行漸遠。

　　文/廣州日報·新花城記者：王月華廣州日報·新花城編輯：林玮琳

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