有人說廣東人很可怕，什麼都吃，吃小孩（煲仔飯），吃人（人頭飯），甚至連老婆（老婆餅）也不放過！當然這是笑話了，因為老婆餅裡根本沒老婆！

　　老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，外皮金黃酥脆，尤其是剛出爐的時候，開酥的做法使得外皮層皮薄如紙，層次分明，口感香酥糯軟，無論是老人還是孩子，都特别喜歡。而老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。做法簡單，成品也特别好吃，每年過節我都會做很多送親戚朋友。

　　今天饞貓腰分享的這款老婆餅，用的是小包酥的做法，小包酥是常用的中式酥點起酥方式，做出來的酥皮口感不宜混酥，層次也分明，學會後，就能解決像蛋黃酥，榴蓮酥等所有中式酥點的酥皮哦！

　　【老婆餅】

　　水油皮：中筋粉150克，豬油50克，清水60克，細砂糖20克

　　油酥：中筋粉100克，豬油50克

　　餡：熟芝麻10克，熟糯米粉80克，清水120克，花生油35克，細砂糖100克

　　【制作步驟】

　　1，将餡裡面的花生油，清水和糖放進鍋裡煮沸，攪拌融化，熄火後把熟的糯米粉倒入鍋裡，快速拌勻，此時糯米粉就會粘成團了，倒入熟芝麻拌勻，蓋上保鮮膜放涼後分成12份。将水油皮的材料放入揉面桶裡。

　　2，把揉面桶放入moido廚師機機身裡，啟動烘焙出膜鍵，大約用時10分鐘，就能拉出大片的手套膜了，雖然出膜不是一定要的，但是出了膜的面團面筋度高，擀的時候不容易破酥。将揉好的水油皮取出，剩餘的油酥材料混合成團。

　　3，将水油皮的材料和油酥的平均分成12等份，取一個水油皮壓扁，包入一個油酥，捏緊收口，全部包好，取一個面團，收口朝上，擀成對12CM的長舌狀。

　　4，從上而下的卷起來，收口朝下，全部做好靜置15分鐘。再次取出來，收口朝上擀成大約20CM長度，再次卷起來，就完成了2次擀卷，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

　　5，取一個面團，将兩邊朝中間捏起來，用擀面杖擀成中間厚一些的面片，把剛分好大的餡包入裡面，捏緊收口後朝下壓扁成餅狀，刷上一層雞蛋液，用鋒利的刀切出3條口，不想爆餡的不要切太深。，撒上白芝麻。烤箱上下管160度預熱，放入中層烤25分鐘左右即可。

　　烤好的老婆餅特别的香酥，外皮一碰就掉，太香了！做法不難，你也試一試吧！教你在家做正宗老婆餅，皮酥裡嫩，咬一口直掉渣，學會不用買！

　　愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！

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