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小餐包怎樣做才柔軟

美食 更新时间:2024-07-26 19:25:48

  1、用料:高筋粉250克、雞蛋1個、牛奶125克、黃油25克、鹽2克、糖35克、酵母3克;

  2、所有材料除黃油外按照牛奶、雞蛋、鹽、糖、(鹽和糖對角放)奶粉、高筋粉、酵母的順序投入面包機桶内,啟動一個和面程序10分鐘。

  3、和面結束,暫停8分鐘。

  4、加入黃油,再次啟動和面程序15分鐘。

  5、和面結束,檢查面團,已達完全狀态。

  6、面團收圓,放回面包機桶内,啟動面包機發酵程序。(這款面包機可以任意調節時間的,系統默認1個小時,夏天可以設置30—45分鐘,随時觀察面團狀态)。

  7、面團發酵到2倍大,用手指沾面粉戳個洞不回縮不塌陷表示發好了。

  8、取出面團,平均分成9個小面團,分别揉圓。

  9、放入烤盤,進烤箱進行二次發酵,(可以在烤箱内加一碗熱水增加濕度)。面團發酵到2.5—3倍大,取出,烤箱預熱185度。

  10、面包刷蛋液,撒上芝麻。送入預熱好的烤箱,上下火185度烘烤18分鐘即可。出爐後,烤網晾至手溫密封保存。

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