和面時加食用鹽和面欣酥等,可使面皮松脆可口,外形飽滿。
紅豆餅的做法:
1、制作水油皮:普通面粉100克、水30克、食用油30克、綿白糖和成面團。油酥:低筋粉50克與豬油30克揉成面團。揉好的面團蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、将水油皮和油酥分别分成12份。
3、取一個水油劑子,擀成中間厚外薄的面皮,放上一個油酥,像包包子那樣,把油酥包在裡邊。
4、放入電餅铛中烤制。
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