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茶葉烘幹的方法有幾種?

知識 更新时间:2025-01-07 01:23:46

  幹燥方法,有烘幹、炒幹和曬幹三種形式。

  1、綠茶的幹燥工序,一般先經過烘幹,然後再進行炒幹。因揉撚後的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒幹,會在炒幹機的鍋内很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進行烘幹,使含水量降低至符合鍋炒的要求。

  2、紅茶的幹燥是将發酵好的茶坯,采用高溫烘焙,迅速蒸發水分,達到保質幹度的過程。其目的有三:利用高溫迅速鈍化酶的活性,停止發酵;蒸發水分,縮小體積,固定外形,保持幹度以防黴變;散發大部分低沸點青草氣味,激化并保留高沸點芳香物質,獲得紅茶特有的甜香。

  3、白茶是我國特産,主産于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘幹工藝。

  4、黑茶的幹燥有烘焙法、曬幹法,以固定品質,防止變質。

  5、茶葉烘幹機械:茶葉烘幹機是依靠流動的熱空氣來幹燥茶葉的,載運茶葉的工作部件是鍊闆、百頁、網帶、孔闆或槽體。

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