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綠豆芽炒蝦仁最正宗的做法

知識 更新时间:2025-03-07 09:14:45

  材料:綠豆芽150克、鮮蝦200克、料酒适量、香菜适量、姜适量、蛋清适量、鹽适量、雞精适量,水澱粉适量;

  做法:1、将綠豆芽沖淨瀝幹水分,香菜洗淨,去根切成4cm長段;

  2、新鮮中蝦去殼挑去蝦線後洗淨,用廚房紙巾吸幹表面水分;

  3、再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻,腌2分鐘;

  4、中火加熱炸鍋中的油,燒至五成熱時,将蝦仁放入,待蝦身成型、表面稍變色,即撈出瀝幹油分;

  5、鍋中留底油改大火,先爆香姜絲,再下香菜段和綠豆芽翻炒1分鐘,接着放入蝦仁,烹入料酒,翻炒3分鐘,最後淋入水澱粉即可。

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