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來幾道硬菜

生活更新时间:2024-07-25 00:19:04

手扒羊肉——就好這一口！挑選膘肥肉嫩的羊“庖丁解牛”般劈成幾塊，每塊帶腿，加以羊身各個部位精華，佐以花椒和姜片等入大鍋煮，出鍋時揉鹽入味，以快刀斬成條狀裝盤，其味甘美香郁，肉爛骨利，食之愈多，思之彌深。

來幾道硬菜（看看這幾道硬菜）1

内蒙古有一道十分著名的甜菜——拔絲奶豆腐！此菜色澤金黃，口味甜香，上席牽絲不斷，是酒席中的上等佳品。拔絲的做法完美地解決了奶豆腐咀嚼時有顆粒感的問題，使得其外酥裡嫩、軟糯可口。奶豆腐自帶的酸甜口味搭配上拔絲的做法，使得這道菜的味道比普通的拔絲菜更加有層次感。一口下去還伴有淡淡的奶香味，酸酸甜甜的口味吃起來也不會有過多甜膩感。

來幾道硬菜（看看這幾道硬菜）2

扒駝掌，将水必成的駝掌，切成二分厚的片狀，在每片駝掌之間，加一片冬筍片，排碼整齊，裝入碗内，再将雞肉用開水氽透，放在駝掌上，其上鋪以蔥段、姜片、八角、蒜瓣，加雞汁後籠蒸，一小時後取下，濾去湯，揀去調料、雞肉，将駝掌翻扣入盤内，另将雞湯加鹽、醬油、味精、香菜、玉蘭片絲，用水澱粉勾薄芡，澆入盛駝掌的盤内，再淋芝麻油。扒駝掌特點是：駝掌軟爛，色澤紅潤，光潔明亮，醇香适口。駝掌又可做全駝掌，全駝掌采用剝皮後的駝蹄，進行加工，制作方法如熊掌，用文火慢炖。

來幾道硬菜（看看這幾道硬菜）3

卓資山熏雞是用當地特有的紅羽邊雞加多種中草料和調料，百年老湯熬煮，溫火滿炖，柏木熏制而成。其特點是:個大美觀，色澤紅潤，肉質軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食饋贈均為佳品。

來幾道硬菜（看看這幾道硬菜）4

大炸羊是内蒙古的傳統名菜。大炸羊是選用羊肉經過處理後洗淨，加入調味料和各種香料，放入油鍋裡炸熟後撈出裝盤。簡單介紹做法，大炸羊具體的做法要當地廚師做得好吃。大炸羊外觀顔色焦黃，香味撲鼻，口感：外脆裡軟，香嫩又好吃。大炸羊是一道非常開胃好吃的名菜，非常值得品嘗一下。

來幾道硬菜（看看這幾道硬菜）5

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