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黃豆泡多久會産生毒素

知識 更新时间:2024-07-20 05:16:00

  黃豆泡6小時以上會産生黃曲黴素,不過一般食物都有這東西,黃曲黴毒素是生長在食物及飼料中的黃曲黴和寄生曲黴産生的一類代謝物,具有極強的毒性和緻癌性,目前已分離鑒定出的黃曲黴毒素有20餘種,主要是黃曲黴毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在體内經過羟化而衍生成的代謝産物M1、M2等。在天然污染的食品中以黃曲黴毒素B1最為多見,且毒性和緻癌性也最強。黃曲黴毒素屬肝髒毒,可誘發肝癌,是目前公認的最強的化學緻癌物質,人群膳食中黃曲黴毒素污染程度與居民原發性肝癌的發生率呈正相關。

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