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承德縣美食

知識 更新时间:2024-12-01 01:37:22

  承德縣美食有驢打滾、荞面河漏、煎碗坨、禦土荷葉雞、南沙餅、都山水豆腐、壇焖肉、萬字扣肉等。

  1、驢打滾:是用黃米夾餡卷成的長卷,因卷下鋪黃豆面,吃時将長卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,别具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。

  2、荞面河漏:荞面河漏是北方面食三絕之一,與北京抻面、山西刀削面齊名。荞面是承德地區特别是壩上的傳統作物,用它作成的面食有特殊風味,滑潤而又耐嚼。

  3、煎碗坨:原料有荞面、綠豆粉、五香粉、花椒面以及适量的豬血。碗坨的制作要經過和面、熬煮、成型三道工序。

  4、禦土荷葉雞:禦土荷葉雞味道鮮美,尤其是那一股獨特的、淡淡的荷葉清香,回味綿長。

  5、南沙餅:又名八勾糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡,以面粉、荞麥粉和面,包餡成型,烙制而成,酥脆、香甜、爽口。

  6、都山水豆腐:狀如豆腐腦,色潔白、晶瑩光亮,近似透明。

  7、壇焖肉:是承德特色美食之一,曆史久遠,肉塊色深紅,原汁原味,肥而不膩,濃香酥爛,是深受老人兒童喜愛的傳統風味佳肴。

  8、萬字扣肉:将豬肉切成方塊煮熟後,切成螺旋的“萬字”的型,加調料蒸熟即成,色澤紅潤、亮麗,肥糯酥爛,老少皆宜,肥而不膩。

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