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為什麼千層糕蒸好久才凝結

知識 更新时间:2025-01-12 02:58:17

  千層糕蒸好久才凝結是因為:大部分東西都是涼了以後才凝固的,而千層糕涼的過程較為漫長,千層糕應該是涼了以後才能繼續加工,熱的時候不能徹底做好。

  千層糕

  材料:精粉400克,面肥100克、白糖、果脯、豬闆油、堿面、植物油50克、精鹽10克、堿面3克,清水200克。

  千層糕做法:

  1、取适量面粉,入籠蒸上十五分鐘取出,過篩後待用。

  2、将豬闆油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻,摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

  3、取适量面粉加清水和勻自然。

  4、發酵後加入堿水和白糖揉勻,饧一會。

  5、将少許面粉鋪在案闆上将饧好的發面團放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回蓋上,再對折成三層,将面皮兩頭壓死如此往複三四次,餘下幾次刷芝麻油。

  7、在折好的糕面上刷上涼水,點綴上些青梅、蜜棗、葡萄幹、瓜子仁等果脯,上籠蒸熟即成。

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