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炖大骨湯什麼時候放醋

知識 更新时间:2024-08-28 07:21:45

  一般在水燒開以後加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内;

  炖大骨湯的步驟如下:

  1、将骨頭放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根洗清爽,去除骨頭縫中的血沫和雜質;

  2、将大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜和足量的冷水;

  3、用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫炖,然後倒入酒适量;

  4、在水燒開後可适量加醋;

  5、炖至2至3小時後出湯即可。

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