一般在水燒開以後加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内;
炖大骨湯的步驟如下:
1、将骨頭放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根洗清爽,去除骨頭縫中的血沫和雜質;
2、将大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜和足量的冷水;
3、用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫炖,然後倒入酒适量;
4、在水燒開後可适量加醋;
5、炖至2至3小時後出湯即可。
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