幹香菇根據泡發方法不同,所需的時間也不一樣。一般需要半小時至一小時。
泡發幹香菇的一般方法:先用水将香菇表面的塵土沖掉,再放入适量溫水中浸泡約1小時即取出,可将泡菇的水取上層清液,加入菜中作調料;甚至可以将泡菇水加熱至沸騰2分鐘,冷卻後直接飲用。
泡發幹香菇的特殊方法:加糖泡發
将香菇洗淨後,應立即将其放入冷水中,并且加入适量白糖浸泡,這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右,待香菇發軟時撈出控水即可。
經典泡發幹香菇的方法:熱水泡發
使用熱水泡發香菇時,需要将香菇浸泡較長時間,并且香菇的蒂端要朝向水裡,慢慢泡至香菇回軟以後,用手捏住香菇輕輕地旋轉、搓洗,使香菇中的泥沙物質沉入水中。
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