氮氣,通常狀況下是一種無色無味的氣體,而且一般氮氣比空氣密度小。氮氣占大氣總量的百分之78點08,是空氣的主要成份之一。在标準大氣壓下,氮氣冷卻至零下195點8攝氏度時,變成無色的液體,冷卻至零下209點8攝氏度時,液态氮變成雪狀的固體。氮氣的化學性質不活潑,常溫下很難跟其他物質發生反應,所以常被用來制作防腐劑,加入食品當中。
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