糯米粉用熱水還是冷水和面做湯圓-tft每日頭條

糯米粉用熱水還是冷水和面做湯圓

生活更新时间:2024-07-19 03:25:18

明天是正月十五，每年這時候，歡喜媽媽都會組織很多場活動，教大家包湯圓。今天早上去超市買5斤糯米粉，店員問我要做湯圓嗎？5斤能吃得完？我說能呀~其實已經買了30多斤糯米粉了，這5斤還是補數的。店員驚得目瞪口呆，以為我是大胃王吧~

糯米粉用熱水還是冷水和面做湯圓（怎樣用糯米粉做湯圓）1

包湯圓的制作步驟很簡單，手法和蒸包子一樣，手速快的阿姨10分鐘做一盒10粒的不成問題。但如何和面，包出光滑柔軟，好煮不破的湯圓皮才是關鍵。經常在網上看大家問，包湯圓用涼水，溫水還是開水和面？今天歡喜媽媽就設計了個小實驗，研究一下，到底水溫對和面有什麼影響，一起來看吧~

糯米粉用熱水還是冷水和面做湯圓（怎樣用糯米粉做湯圓）2

實驗中，我分别稱重了4份30g同樣品牌的糯米粉，不同品牌糯米粉吸水率不一樣，大家根據自己實際情況增減水量。然後分别稱重了4份不同溫度的25g水：涼水，35℃，60℃和100℃來和面。

糯米粉用熱水還是冷水和面做湯圓（怎樣用糯米粉做湯圓）3

經過測試，60℃的面團比35℃的柔軟些，100℃的稀軟不成形，需要增加10-20%的糯米粉才能揉成團。也就是說，同樣的水量，用開水和面，消耗更多的糯米粉。

糯米粉用熱水還是冷水和面做湯圓（怎樣用糯米粉做湯圓）4

4個面團放涼後，除了100℃面團依舊柔軟，其他3個面團的柔軟度接近，隻是先和好的，暴露在空氣中脫水變的更幹些。揉好的面團要包保鮮膜，能有效防止面團老化。

糯米粉用熱水還是冷水和面做湯圓（怎樣用糯米粉做湯圓）5

用開水和好的面團，包好保鮮膜，冷卻到室溫，依然柔軟光滑，手感明顯高于其他3個。實驗最後的結論是：開水和面，糯米團狀态最佳。冷水和溫水，和面後立即包湯圓，也可以的影響不大。但如需要靜置20分鐘以上再包的，柔軟度不如開水面團啦~

糯米粉用熱水還是冷水和面做湯圓（怎樣用糯米粉做湯圓）6

此外糯米團非常粘手，建議帶一次性手套防粘，祝大家包出好吃湯圓，元宵節快樂哦！好哒，感謝收看，喜歡我的文章，記得點贊，收藏，轉發哦~謝謝大家！圖文均原創，轉載請與我聯系哦~盜圖文的，手撕了你喲！

糯米粉用熱水還是冷水和面做湯圓（怎樣用糯米粉做湯圓）7

每日營養三餐，歡喜媽媽教你吃出白，瘦，美。關注歡喜食光，讓我們一起“享瘦”健康美食~！
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