所需材料:精制面粉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、精制小麥粉。
具體步驟:
精制面粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨發劑;精制小麥粉與膨發劑比例1:1攪拌混勻,制成自發粉;市面出售的自發粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預拌粉;自發粉可以用面粉加發酵粉代替,50克的泡打粉兌入1250克的面粉。
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