黑茶是利用微生物發酵以及濕熱作用的方式制成的一種茶葉,它的出現距今已有四百多年的曆史。由于黑茶的原料比較粗老,制造過程中往往要堆積發酵較長時間,所以葉片大多呈現暗褐色,因此被人們稱為黑茶。六大茶類之一。屬全發酵茶。主産區為四川、雲南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉撚、渥堆和幹燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶,四川黑茶,雲南黑茶(普洱茶)及湖北老青磚。
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