第一、 準備一隻整鴨,将鴨子洗淨,鴨腳、鴨頭切掉,用鹽将鴨子全身都擦一遍,然後将醬油、八角、花椒、姜、鹽、料酒、桂皮放入,塗抹均勻,放到冰箱裡腌制24小時。
第二、 24小時後将腌制好的鴨子取出,放到陰涼通風的地方将鴨風幹,風幹至表皮幹燥透亮,用手擠壓不出水。
第三、 接着蜂蜜加清水稀釋,均勻的塗抹到鴨身上,鴨子開頭處用鐵絲密封住,然後穿入烤架,放到預熱160度的烤箱裡烤。
第四、 烤半個小時後将鴨子取出刷上蜂蜜,将烤箱調到220度,再烤20分鐘,20後将鴨子取出,烤鴨烤好了。
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