鲫魚蛋即鲫魚籽,魚籽有很高的營養價值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分,而且味道鮮美。 魚籽是難得的美味隹肴,席上珍品,其中磷酸鹽的平均含量達到了百分之46以上,是人腦及骨髓的良好滋補品。 魚籽中維生素A、B及D的含量也很豐富。而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝偻病。 魚籽還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養素。這些都是人類發育所必需的營養物質,多吃魚籽可促進腦部發育。
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